Pripremite obuku koja odgovara vašem načinu usluživanja
Izaberite miran period i odredite jednu osobu koja će voditi obuku. Pre obuke proverite kako vaš instalirani sistem obrađuje unos porudžbina, opcije, ispravke i račune. NeroPOS omogućava upravljanje proizvodima i porudžbinama, opcije, kontrole povezane sa zalihama i postupke izdavanja računa, ali podržani uređaji, štampanje, kuhinjski ekrani i integracije zavise od podešavanja. Pokažite samo postupak koji vaš tim zaista koristi.
Proverite da li postoji odgovarajući način za vežbu; nemojte pretpostavljati da postoji režim za obuku. Ako nije potvrđeno da je moguće vežbati bez uticaja na stvarne evidencije ili izvršavanje porudžbina, prvo usmeno prođite kroz postupak. Nikada ne šaljite izmišljenu porudžbinu u red stvarnih porudžbina samo da biste videli šta će se dogoditi. Objasnite koje radnje utiču na pripremu, račune ili evidenciju zaliha pre nego što ih polaznik primeni.
- Izaberite mali broj poznatih stavki sa menija i opcija.
- Odredite u kom trenutku polaznik mora da zastane pre nego što porudžbina ode na izvršenje.
- Odredite nadređenog koji je odgovoran za ispravke i nedoumice u vezi sa plaćanjem.
Pokažite obradu jedne uobičajene porudžbine od zahteva do predaje
Počnite od slušanja, a ne od ekrana. Polaznik treba da utvrdi stavke, količine i odgovarajuće opcije, a zatim da ih ponovi jednostavnim jezikom. Objasnite razliku između izbora proizvoda i izbora dostupne opcije. Ako se zahtev gosta ne uklapa u podešene izbore, treba da zatraži pomoć umesto da izabere najsličniju alternativu.
Polako pokažite postupak obrade potvrđene porudžbine i objasnite svaku proveru. Zatim neka polaznik ponovi korake u dogovorenim uslovima za vežbu. Pre nego što nastavite, uporedite porudžbinu sa prvobitnim zahtevom. Ako se u vašoj postavci porudžbine šalju na štampač ili kuhinjski ekran, objasnite kako osoblje potvrđuje taj prenos; nemojte pretpostavljati da promena na ekranu dokazuje da je kuhinja primila porudžbinu.
- Primite zahtev i razjasnite sve što je dvosmisleno.
- Unesite proizvode, količine i odgovarajuće opcije.
- Pročitajte porudžbinu naglas i proverite je pre nego što nastavite prema dogovorenom postupku realizacije.
Uvežbajte ispravku pogrešne stavke pre nego što ona izazove dodatni problem
Hipotetički primer za obuku: gost traži dva čaja i jedan tost sa sirom, ali polaznik unese jedan čaj i jedan tost sa sirom. Pre nego što se obrada porudžbine nastavi, instruktor traži od polaznika da je uporedi sa usmenim zahtevom. Polaznik uočava da nedostaje jedan čaj, koristi način ispravke potvrđen za tu instalaciju i naglas čita celu porudžbinu.
Sada razmotrite složeniji slučaj: greška se uoči nakon što je porudžbina prosleđena na pripremu. Sama ispravka na ekranu možda neće obavestiti osobu koja priprema napitke o tome šta se promenilo. Naučite polaznika da zastane, obavesti nadređenog i proveri da li je priprema počela. Pratite dogovoreni postupak ispravke i komunikacije kako bi tim znao da li promena zamenjuje prethodno uputstvo ili ga dopunjuje.
Nemojte podučavati brisanje i ponovni unos kao univerzalnu prečicu. Odgovarajući postupak zavisi od faze u kojoj se porudžbina nalazi i od podešenog toka rada. Zahteve koji uključuju alergije ili nejasnoće u vezi sa sastojcima treba obrađivati prema ustaljenoj proceduri vašeg objekta, a ne pomoću improvizovane opcije porudžbine.
Proverite status plaćanja bez nagađanja ili dvostruke naplate
Podučavajte tačnost porudžbine i status plaćanja kao odvojene provere. Tačna porudžbina ne potvrđuje da je plaćanje uspelo, a radnju povezanu sa računom ne treba smatrati dokazom bez provere šta ona predstavlja. Pokažite polazniku gde ovlašćeno osoblje proverava status plaćanja u vašem konkretnom sistemu za plaćanje i koje evidencije upoređuje.
Proširite hipotetički primer: gost smatra da je platio, ali polaznik ne može da potvrdi ishod. Ne treba odmah tražiti od gosta da ponovo plati. Umesto toga, treba zastati i zamoliti određenog nadređenog da uporedi dostupnu evidenciju plaćanja sa odgovarajućom porudžbinom, iznosom i vremenom. Ako ishod i dalje nije jasan, koristite postupak podrške svog pružaoca platnih usluga pre nego što odlučite o narednim koracima.
- Utvrdite odgovarajuću porudžbinu i iznos.
- Proverite status plaćanja prema potvrđenoj proceduri.
- Ako ishod nije jasan, obratite se nadležnoj osobi umesto da pretpostavite da je plaćanje uspelo ili nije uspelo.
Završite pokušajem pod nadzorom i praktičnom primopredajom
Zamolite polaznika da vam svojim rečima objasni postupak, a zatim posmatrajte odgovarajući pokušaj pod nadzorom. Uspeh je vidljiv: uneta porudžbina odgovara zahtevu, polaznik uočava namerno napravljenu grešku i zna da treba da zastane kada status plaćanja nije siguran. Brzina dolazi kasnije; manja potreba za podsećanjem korisniji je rani pokazatelj napretka.
Zabeležite šta polaznik može da obavi samostalno, a za šta mu je i dalje potreban nadzor. Ako su porudžbine NeroWeb deo vaše usluge, objasnite da za njih može da se koristi postojeći tok realizacije, a zatim zasebno pokažite potvrđeni način rada. Sledeći korak je da zakažete kratak naknadni razgovor nakon prve smene polaznika pod nadzorom i razmotrite svaki korak u kojem je oklevao.
DOBRO JE ZNATI
Česta pitanja
Da li novi zaposleni treba da vežba na stvarnim porudžbinama?
Počnite u potvrđenim uslovima za vežbu ili usmenim prolaskom kroz postupak. Pređite na stvarne porudžbine pod nadzorom tek kada polaznik razume koje radnje utiču na goste, pripremu i evidenciju.
Šta ako se greška uoči nakon početka pripreme?
Zaustavite rad i uključite nadređenog. Proverite šta je već pripremljeno, zatim pratite dogovoreni postupak ispravke i jasno komunicirajte sa timom za pripremu.
Možemo li pretpostaviti da svaka instalacija sistema NeroPOS radi na isti način?
Ne. Proverite sa timom koje su funkcije zaista dostupne, koji su uređaji podržani i kako izgleda tok rada. Štampanje, kuhinjski ekrani i integracije zavise od podešavanja.
Kada je neko spreman za samostalan rad?
Kada može tačno da obavi uobičajeni tok rada, prepozna grešku i objasni kada treba da stane i obrati se nadređenom. Ispravke sa kojima nema iskustva i plaćanja čiji status nije jasan treba da obavlja pod nadzorom dok ne stekne sigurnost.