Utvrdite da li je reč o promeni naziva ili drugačijem jelu
Počnite kratkom evidencijom promena koja prikazuje prethodnu stavku, izmenjenu stavku i ono što se zaista razlikuje. Po potrebi navedite recepturu, veličinu porcije, priloge, dostupne opcije i cenu. Tako osoba koja ažurira jelovnik i osoblje koje odgovara na pitanja gostiju imaju jedan zajednički izvor informacija, umesto više objašnjenja koja se donekle razlikuju.
Zadržavanje poznatog naziva pomaže gostima da pronađu omiljeno jelo kada se promenila samo formulacija. Međutim, zadržavanje tog naziva nakon značajne promene recepture ili veličine porcije može stvoriti pogrešna očekivanja. Po potrebi upotrebite jasan opis ili drugačiji naziv. Ako su sastojci promenjeni, neka odgovorni član tima pre objavljivanja proveri relevantne informacije o sastojcima i alergenima; sama promena naziva ne objašnjava razliku.
- Odredite jednu osobu koja će odobriti evidenciju promena.
- Zabeležite kada je planirano da izmenjeni jelovnik stupi na snagu.
- Navedite sva mesta na kojima gosti vide informacije koje takođe treba ažurirati.
Jasno predstavite mogućnosti izbora pre nego što gosti stignu do plaćanja
NeroWeb podržava direktno onlajn naručivanje uz jelovnike, opcije proizvoda, podešeno preuzimanje ili dostavu i plaćanje. Tekstom jelovnika objasnite šta jelo uključuje pre nego što od gostiju zatražite da izaberu dodatke. Na primer, napravite razliku između uključenog priloga i dodatnog priloga po izboru i jasno prikažite svaku relevantnu razliku u ceni pre slanja porudžbine.
Odlučite da li određeni izbor pripada postojećoj stavci ili zahteva zasebnu, jasno opisanu stavku. Opcije mogu da objedine srodne izbore, ali duga lista može da prikrije važne razlike. Nemojte pretpostavljati da će vaša podešavanja automatski sprovoditi sva pravila pripreme: stvarna dostupnost za naručivanje, kontrola zaliha, prosleđivanje porudžbina kuhinji i podržani načini plaćanja zavise od podešavanja trgovca. Proverite svako neizvesno ponašanje sistema pre nego što se na njega oslonite.
Obezbedite svakoj smeni upotrebljive informacije pri primopredaji
Neka beleška za primopredaju smene bude dovoljno kratka da se pročita pre početka usluživanja. Treba da navede šta se promenilo, kada se promenilo, čega se gosti možda sećaju i ko može da razjasni nejasan zahtev. Uključite usaglašeno objašnjenje za goste koji ponovo dolaze, na primer: „Uz ovo jelo sada ide pirinač; pomfrit je posebna opcija.“ Osoblje treba da objasni razliku pre potvrđivanja porudžbine, a ne da prepusti gostu da je otkrije prilikom preuzimanja.
Odredite osobu odgovornu za ispravke jelovnika i njenu zamenu u slučaju odsustva. Dogovorite kako će tim postupati sa zahtevima za prethodnu verziju jela, bez obećavanja zamena koje kuhinja ne može da obezbedi. Proverite kako će se prepoznavati i obrađivati porudžbine primljene pre promene, naročito ako priprema ili preuzimanje sledi nakon što izmenjeni jelovnik stupi na snagu.
- Zamolite smenu koja preuzima posao da svojim rečima ponovi u čemu je promena.
- Osoblju u sali i kuhinji dajte istu odobrenu verziju.
- Zabeležite nerazjašnjena pitanja za odgovornog rukovodioca.
Hipotetički primer: promena priloga uz uobičajeni obrok
Pretpostavimo da je restoran ranije prodavao „Pileći obrok kuće“ sa uključenim pomfritom. Izmenjeno jelo uključuje pirinač, dok pomfrit postaje dodatna opcija. Ako se samo ažuriraju opcije ispod starog naziva, postoji rizik da gost koji ponovo dolazi ponovi poznatu porudžbinu i očekuje pomfrit. Umesto toga, tim jasno navodi da je pirinač uključen i izričito ističe pomfrit kao opciju.
U belešci za primopredaju smene navode se stari i novi sastav jela i potvrđuje da li je moguće zameniti pirinač pomfritom. Osoblje ne nudi tu zamenu ako nije dogovorena. Zatim jedan kolega prolazi kroz postupak onlajn poručivanja kao gost koji ponovo dolazi, dok drugi proverava šta tim dobija. Provera je uspešna kada oboje mogu nezavisno da opišu isti obrok, opcije i iznos za plaćanje, bez oslanjanja na usmenu ispravku.
Proverite izmenjeni postupak i otklonite neusaglašenosti
Pregledajte objavljeni jelovnik umesto da se oslanjate samo na prikaz za uređivanje. Prođite sa izmenjenom stavkom kroz izbor jela, opcije, korpu i završetak porudžbine, proveravajući sve načine preuzimanja ili dostave koje ste podesili. Obratite pažnju na zastarele nazive, nejasne podrazumevane opcije, izbore koji nedostaju i opise koji više ne odgovaraju izabranom jelu.
Kada je to primereno, dogovorite kontrolisanu probnu porudžbinu sa odgovornim rukovodiocem, uzimajući u obzir sve primenljive naknade za plaćanje. Proverite kako porudžbina stiže do tima u vašoj stvarnoj postavci; nemojte pretpostavljati određeni način prosleđivanja kuhinji. Ako se tekst ili detalji porudžbine ne podudaraju, zabeležite tačnu stavku, izbore i korak na koji se problem odnosi. Ispravite problem i ponovite proveru pre nego što promenu smatrate završenom, a zatim razmotrite pitanja koja se pojave tokom prvog usluživanja.
- Proverite izmenjenu stavku na ekranu veličine telefona.
- Uporedite izabrane opcije sa primljenim detaljima porudžbine.
- Potvrdite da sledeća smena može da pronađe odobrenu belešku za primopredaju.
DOBRO JE ZNATI
Česta pitanja
Da li treba da zadržimo stari naziv jela?
Zadržite ga ako i dalje tačno opisuje jelo. Ako su se recept, porcija ili uključeni prilozi znatno promenili, koristite formulaciju koja jasno ukazuje na razliku umesto da se oslanjate na pamćenje gostiju.
Da li osoblje treba svakom gostu da kaže za promenu?
Jasno prikažite promenu na jelovniku za sve goste. Osoblje treba i da je objasni kada gost pomene staru verziju ili zatraži svoju uobičajenu porudžbinu.
Šta ako je opcija prikazana onlajn, ali ne može da se pripremi?
Obavestite osobu odgovornu za jelovnik i proverite kako podešavanja dostupnosti funkcionišu u vašem sistemu. Ako je porudžbina pogođena tim problemom, kontaktirajte gosta da se dogovorite o sledećem koraku umesto da izvršite zamenu bez obaveštenja.