Ugotovite, ali gre za preimenovanje ali drugačno jed
Začnite s kratkim zapisom sprememb, ki prikazuje prejšnjo jed, posodobljeno jed in dejanske razlike. Po potrebi vključite recepturo, porcijo, priloge, razpoložljive možnosti in ceno. Tako bodo oseba, ki posodablja jedilnik, in tisti, ki odgovarjajo na vprašanja gostov, imeli skupno izhodišče namesto več nekoliko različnih razlag.
Ohranitev znanega imena gostom pomaga najti priljubljeno jed, kadar se je spremenilo le poimenovanje. Če pa to ime ohranite po bistveni spremembi recepture ali porcije, lahko ustvarite napačna pričakovanja. Po potrebi uporabite jasen opis ali drugačno ime. Če so se sestavine spremenile, naj odgovorni član ekipe pred objavo preveri ustrezne informacije o sestavinah in alergenih; samo preimenovanje ne pojasni razlike.
- Določite eno osebo, ki bo odobrila zapis sprememb.
- Zabeležite, kdaj naj bi posodobljeni jedilnik začel veljati.
- Navedite vsa mesta z informacijami za goste, ki jih je prav tako treba posodobiti.
Jasno predstavite možnosti, preden gostje pridejo do zaključka nakupa
NeroWeb podpira neposredno spletno naročanje z jedilniki, možnostmi izdelkov, nastavljenim prevzemom ali dostavo in zaključkom nakupa. Z besedilom na jedilniku pojasnite, kaj jed vključuje, preden goste pozovete k izbiri dodatkov. Na primer: ločite vključeno prilogo od izbirne dodatne priloge in poskrbite, da bo vsaka pomembna razlika v ceni vidna pred oddajo naročila.
Odločite se, ali izbira spada k obstoječi jedi ali potrebuje svojo jasno opisano postavko. Možnosti lahko združijo sorodne izbire, vendar lahko dolg seznam zakrije pomembne razlike. Ne predpostavljajte, da bodo vaše nastavitve zagotovile upoštevanje vseh pravil priprave: dejanska razpoložljivost za naročanje, upravljanje zalog, usmerjanje naročil v kuhinjo in podprti načini plačila so odvisni od nastavitev ponudnika. Preden se zanesete na delovanje, preverite vse, kar ni jasno.
Vsaki izmeni zagotovite uporabne informacije ob predaji
Zapisnik predaje naj bo dovolj kratek, da ga je mogoče prebrati pred začetkom strežbe. V njem navedite, kaj se je spremenilo, kdaj, česa se stranke morda spomnijo in kdo lahko razjasni nejasno zahtevo. Vključite dogovorjeno pojasnilo za stalne stranke, na primer: »Ta jed je zdaj postrežena z rižem; ocvrti krompirček je na voljo kot dodatna možnost.« Osebje naj razliko pojasni pred potrditvijo naročila, ne pa da jo stranka odkrije šele ob prevzemu.
Določite osebo, odgovorno za popravke jedilnika, in njenega namestnika za čas odsotnosti. Dogovorite se, kako bo ekipa obravnavala zahteve za prejšnjo različico jedi, ne da bi obljubljala zamenjave, ki jih kuhinja ne more zagotoviti. Preverite, kako boste prepoznali in obravnavali naročila, oddana pred spremembo, zlasti če bosta priprava ali prevzem potekala po začetku veljavnosti prenovljenega jedilnika.
- Prosite prihajajočo izmeno, naj spremembo pojasni s svojimi besedami.
- Strežnemu in kuhinjskemu osebju posredujte isto odobreno različico.
- Zabeležite nerešena vprašanja za odgovornega vodjo.
Hipotetični primer: priljubljenemu obroku se spremeni priloga
Recimo, da je restavracija prej ponujala »Hišni piščančji obrok« z vključenim ocvrtim krompirčkom. Prenovljena jed vključuje riž, ocvrti krompirček pa postane dodatna izbira. Če pod starim imenom zgolj posodobite možnosti, lahko stalna stranka ponovi svoje običajno naročilo in pričakuje ocvrti krompirček. Ekipa zato jasno navede, da je riž vključen, in izrecno označi možnost izbire ocvrtega krompirčka.
V zapisniku predaje izmene sta navedeni prejšnja in nova sestava jedi ter potrjeno, ali je riž mogoče zamenjati z ocvrtim krompirčkom. Osebje te zamenjave ne ponuja, če ni bila dogovorjena. Nato en sodelavec opravi spletni postopek naročanja kot stalna stranka, drugi pa preveri, kaj prejme ekipa. Preverjanje je uspešno, če lahko oba neodvisno opišeta isti obrok, možnosti in znesek za plačilo, ne da bi bilo potrebno ustno pojasnjevanje popravkov.
Preizkusite spremenjeni postopek in odpravite neskladja
Preglejte objavljeni jedilnik in se ne zanašajte le na pogled za urejanje. Spremenjeni jedi sledite skozi izbiro, možnosti, košarico in zaključek naročila ter preverite vse nastavljene načine prevzema ali dostave. Poiščite zastarela imena, nejasne privzete izbire, manjkajoče možnosti in opise, ki ne ustrezajo več izbrani jedi.
Kadar je primerno, se z odgovornim vodjo dogovorite za nadzorovano testno naročilo in upoštevajte morebitna nadomestila za plačilo. Preverite, kako naročilo v vaši dejanski nastavitvi prispe do ekipe; ne predpostavljajte določenega načina posredovanja naročil v kuhinjo. Če se besedilo ali podrobnosti naročila ne ujemajo, zabeležite točno jed, izbire in korak, pri katerem se pojavi neskladje. Preden spremembo označite kot zaključeno, odpravite napake in ponovno preizkusite postopek, nato pa preglejte vprašanja, ki so se pojavila med prvo strežbo.
- Preverite spremenjeno jed na zaslonu velikosti telefona.
- Primerjajte izbrane možnosti s prejetimi podrobnostmi naročila.
- Preverite, ali lahko naslednja izmena najde odobreni zapisnik predaje.
DOBRO JE VEDETI
Pogosta vprašanja
Ali naj ohranimo staro ime jedi?
Ohranite ga, če še vedno natančno opisuje jed. Če so se recept, porcija ali vključene priloge bistveno spremenili, uporabite besedilo, ki jasno izraža razliko, namesto da se zanašate na spomin strank.
Ali naj osebje vsako stranko obvesti o spremembi?
Spremembo jasno označite na jedilniku za vse. Osebje naj jo pojasni tudi, ko stranka omeni prejšnjo različico ali želi oddati svoje običajno naročilo.
Kaj če je možnost prikazana na spletu, vendar je ni mogoče pripraviti?
Obvestite osebo, odgovorno za jedilnik, in preverite, kako vaša nastavitev obravnava razpoložljivost. Pri zadevnem naročilu se obrnite na stranko in se dogovorite o naslednjem koraku, namesto da brez obvestila uporabite nadomestilo.