Przygotuj szkolenie dopasowane do sposobu obsługi w Twoim lokalu
Wybierz spokojną porę i wyznacz jedną osobę do prowadzenia szkolenia. Przed jego rozpoczęciem sprawdź, jak w Twojej instalacji obsługuje się przyjmowanie zamówień, opcje, korekty i paragony. NeroPOS oferuje zarządzanie produktami i zamówieniami, opcje, narzędzia związane z kontrolą zapasów oraz obsługę paragonów, ale dostępne urządzenia, drukowanie, wyświetlacze kuchenne i integracje zależą od konfiguracji. Pokaż wyłącznie sposób pracy, z którego faktycznie korzysta Twój zespół.
Zapytaj, czy dostępny jest odpowiedni sposób na ćwiczenia — nie zakładaj, że system ma tryb szkoleniowy. Jeśli nie potwierdzono, że można ćwiczyć bez wpływu na bieżące rejestry lub realizację zamówień, najpierw omówcie cały proces ustnie. Nigdy nie wysyłaj fikcyjnego zamówienia do kolejki obsługującej rzeczywiste zamówienia tylko po to, by sprawdzić, co się stanie. Zanim osoba szkolona zacznie korzystać z systemu, wyjaśnij, które działania wpływają na przygotowanie zamówienia, paragony lub rejestry związane z zapasami.
- Wybierz niewielki zestaw znanych pozycji menu i opcji.
- Wskaż moment, w którym osoba szkolona musi się zatrzymać, zanim zamówienie trafi do realizacji.
- Wskaż osobę nadzorującą, która odpowiada za korekty i niepewność co do płatności.
Pokaż standardową obsługę zamówienia od przyjęcia do przekazania
Zacznij od uważnego słuchania, a nie od ekranu. Osoba szkolona powinna ustalić pozycje, ilości i odpowiednie opcje, a następnie powtórzyć zamówienie własnymi, codziennymi słowami. Wyjaśnij różnicę między wyborem produktu a wyborem dostępnej opcji. Jeśli prośba klienta nie odpowiada skonfigurowanym opcjom, należy dopytać, zamiast wybierać podobną pozycję.
Powoli zademonstruj obsługę potwierdzonego zamówienia, wyjaśniając każdy etap kontroli. Następnie pozwól uczącej się osobie powtórzyć cały proces w uzgodnionych warunkach ćwiczeniowych. Zanim przejdziesz dalej, porównaj zamówienie z pierwotną prośbą. Jeśli w Twojej konfiguracji zamówienia są przekazywane do drukarki lub na ekran kuchenny, wyjaśnij, jak personel potwierdza ich przekazanie; nie zakładaj, że zmiana na ekranie dowodzi, że kuchnia otrzymała zamówienie.
- Przyjmij zamówienie i wyjaśnij wszelkie niejasności.
- Wprowadź produkty, ilości i odpowiednie opcje.
- Odczytaj zamówienie, sprawdź je, a następnie postępuj zgodnie z uzgodnioną procedurą realizacji.
Przećwicz poprawianie błędnie wybranej pozycji, zanim problem się powiększy
Przykład do ćwiczeń: klient prosi o dwie herbaty i jedną tostową kanapkę z serem, ale ucząca się osoba wprowadza jedną herbatę i jedną tostową kanapkę z serem. Zanim zamówienie przejdzie do realizacji, trener prosi ją o porównanie go z ustną prośbą. Ucząca się osoba zauważa brakującą herbatę, stosuje metodę korekty potwierdzoną dla danej instalacji i odczytuje kompletne zamówienie.
Omów teraz trudniejszy wariant: pomyłka zostaje zauważona po przekazaniu zamówienia do przygotowania. Sama korekta na ekranie może nie poinformować osoby przygotowującej napoje o wprowadzonych zmianach. Naucz uczącą się osobę, aby wstrzymała działanie, poinformowała przełożonego i sprawdziła, czy przygotowanie już się rozpoczęło. Postępuj zgodnie z uzgodnioną procedurą korekt i komunikacji, aby zespół wiedział, czy zmiana zastępuje wcześniejszą informację, czy ją uzupełnia.
Nie ucz usuwania zamówienia i wprowadzania go ponownie jako uniwersalnego skrótu. Właściwe działanie zależy od etapu realizacji zamówienia i skonfigurowanego przepływu pracy. Prośby dotyczące alergii lub niepewnego składu należy obsługiwać zgodnie z ustaloną procedurą lokalu, a nie za pomocą improwizowanej opcji zamówienia.
Sprawdzaj status płatności — nie zgaduj i nie pobieraj opłaty dwa razy
Ucz sprawdzania poprawności zamówienia i statusu płatności jako dwóch odrębnych czynności. Poprawne zamówienie nie oznacza, że płatność się powiodła, a czynności związanej z paragonem nie należy traktować jako potwierdzenia bez sprawdzenia, co ona oznacza. Pokaż, gdzie upoważniony personel może sprawdzić status płatności w używanej konfiguracji płatności i które zapisy należy porównać.
Rozszerz przykład do ćwiczeń: klient jest przekonany, że zapłacił, ale ucząca się osoba nie może potwierdzić wyniku. Nie powinna od razu prosić klienta o ponowną płatność. Zamiast tego powinna wstrzymać działanie i poprosić wyznaczonego przełożonego o sprawdzenie dostępnego zapisu płatności oraz porównanie go z właściwym zamówieniem, kwotą i godziną. Jeśli wynik nadal jest niejasny, przed podjęciem dalszych decyzji należy skorzystać z procedury pomocy technicznej dostawcy usług płatniczych.
- Ustal właściwe zamówienie i kwotę.
- Sprawdź status płatności zgodnie z potwierdzoną procedurą.
- Jeśli wynik jest niejasny, przekaż sprawę dalej, zamiast zakładać, że płatność się powiodła lub nie powiodła.
Zakończ obserwowaną próbą i praktycznym przekazaniem obowiązków
Poproś uczącą się osobę, aby wyjaśniła Ci przebieg rutynowej czynności, a następnie obserwuj odpowiednią próbę pod nadzorem. Efekt jest widoczny: wprowadzone zamówienie odpowiada prośbie, ucząca się osoba wychwytuje zaplanowaną pomyłkę i wie, że przy niepewnym statusie płatności należy się zatrzymać. Szybkość przyjdzie później; lepszym wczesnym sygnałem postępów jest to, że coraz rzadziej trzeba podpowiadać.
Zapisz, co ucząca się osoba potrafi robić samodzielnie, a co nadal wymaga nadzoru. Jeśli zamówienia NeroWeb są częścią Twojej usługi, wyjaśnij, że można je obsługiwać w ramach istniejącego procesu realizacji, a następnie osobno zademonstruj uzgodniony sposób ich obsługi. Następnie umów krótką rozmowę kontrolną po pierwszej zmianie uczącej się osoby pod nadzorem i omów punkty, przy których się zawahała.
WARTO WIEDZIEĆ
Często zadawane pytania
Czy nowa osoba powinna ćwiczyć na aktywnych zamówieniach?
Zacznij od uzgodnionych warunków ćwiczeniowych lub omówienia procesu. Przejdź do prawdziwych zamówień obsługiwanych pod nadzorem dopiero wtedy, gdy ucząca się osoba rozumie, które działania mają wpływ na klientów, przygotowanie i zapisy.
Co zrobić, jeśli błąd zostanie zauważony po rozpoczęciu przygotowania?
Wstrzymaj pracę i zaangażuj osobę nadzorującą. Sprawdź, co zostało już przygotowane, a następnie postępuj zgodnie z ustaloną procedurą korekty i jasno poinformuj zespół przygotowujący zamówienie.
Czy możemy założyć, że każda instalacja NeroPOS działa tak samo?
Nie. Potwierdź z zespołem, jakie funkcje, obsługiwane urządzenia i procesy są dostępne w Twoim przypadku. Drukowanie, ekrany kuchenne i integracje zależą od konfiguracji.
Kiedy można uznać, że ktoś jest gotowy do samodzielnej pracy?
Gdy potrafi prawidłowo obsłużyć standardowy proces, rozpoznać błąd i wyjaśnić, kiedy należy przerwać pracę i zgłosić problem. Nadzoruj korekty, z którymi dana osoba nie miała wcześniej do czynienia, oraz niepewne płatności, dopóki nie nabierze pewności.