Avgör om det handlar om ett namnbyte eller en annan rätt
Börja med en kort ändringslogg som visar den tidigare rätten, den uppdaterade rätten och vad som faktiskt skiljer dem åt. Ta med recept, portionsstorlek, tillbehör, tillgängliga val och pris där det är relevant. Det ger både den som uppdaterar menyn och dem som svarar på kundfrågor en gemensam referens, i stället för flera förklaringar som skiljer sig lite åt.
Att behålla ett välbekant namn hjälper kunderna att hitta en favorit när bara formuleringen har ändrats. Om namnet behålls efter en större ändring av receptet eller portionsstorleken kan det däremot skapa fel förväntningar. Använd en tydlig beskrivning eller ett annat namn när det behövs. Om ingredienserna har ändrats ska den ansvariga medarbetaren kontrollera relevant ingrediens- och allergeninformation före publicering. Ett namnbyte i sig förklarar inte skillnaden.
- Utse en person som godkänner ändringsloggen.
- Dokumentera när den uppdaterade menyn är tänkt att börja gälla.
- Lista alla hänvisningar som kunderna ser och som också behöver uppdateras.
Gör valen tydliga innan kunderna kommer till kassan
NeroWeb stöder direktbeställning online med menyer, produktalternativ, konfigurerad upphämtning eller leverans samt kassa. Använd menytexten för att förklara vad en rätt innehåller innan du ber kunderna välja tillägg. Skilj till exempel mellan ett tillbehör som ingår och ett extra tillbehör som tillval, och visa eventuella relevanta prisskillnader innan beställningen skickas.
Avgör om ett val hör hemma inom en befintlig rätt eller behöver en egen, tydligt beskriven rätt. Tillval kan hålla samman närliggande alternativ, men en lång lista kan göra viktiga skillnader otydliga. Utgå inte från att er konfiguration säkerställer att alla tillagningsregler följs: vad som faktiskt går att beställa, lagerkontroller, vidarebefordran av beställningar till köket och vilka betalningsmetoder som stöds beror på verksamhetens konfiguration. Kontrollera osäkra funktioner innan ni förlitar er på dem.
Ge varje arbetspass en användbar överlämning
Håll överlämningen så kort att den går att läsa före serveringen. Den bör ange vad som har ändrats, när det ändrades, vad kunderna kan minnas och vem som kan reda ut en oklar förfrågan. Ta med en gemensamt överenskommen förklaring för återkommande kunder, till exempel: ”Den rätten serveras nu med ris; pommes frites är ett separat tillval.” Personalen bör förklara skillnaden innan beställningen bekräftas, inte låta kunden upptäcka den vid avhämtning.
Utse en person som ansvarar för menykorrigeringar och en ersättare vid frånvaro. Kom överens om hur teamet ska hantera önskemål om den tidigare versionen, utan att lova byten som köket inte kan erbjuda. Kontrollera hur beställningar som lagts före ändringen ska identifieras och hanteras, särskilt om tillagning eller avhämtning sker efter att den uppdaterade menyn har publicerats.
- Be det tillträdande skiftet att återge ändringen med egna ord.
- Ge serverings- och kökspersonalen samma godkända version.
- Dokumentera olösta frågor för ansvarig chef.
Hypotetiskt exempel: en vanlig måltid får ett annat tillbehör
Anta att en restaurang tidigare sålde ”Husets kycklingmåltid” med pommes frites inkluderat. Den uppdaterade rätten innehåller ris, medan pommes frites blir ett tillval. Om man bara uppdaterar alternativen under det gamla namnet finns risken att en återkommande kund upprepar en välbekant beställning och förväntar sig pommes frites. Teamet beskriver i stället tydligt att ris ingår och gör det klart att pommes frites är ett tillval.
I skiftöverlämningen dokumenteras det gamla och det nya innehållet, och det bekräftas om ris kan bytas mot pommes frites. Personalen erbjuder inte det bytet om det inte har godkänts. En kollega går sedan igenom beställningsflödet online som återkommande kund, medan en annan kontrollerar vad teamet får in. Ett lyckat resultat innebär att båda, oberoende av varandra, kan beskriva samma måltid, alternativ och belopp att betala utan att behöva förlita sig på en muntlig korrigering.
Testa det ändrade flödet och åtgärda avvikelser
Granska den publicerade menyn i stället för att bara förlita dig på redigeringsvyn. Följ den ändrade rätten genom val, alternativ, varukorg och kassa, och kontrollera de flöden för avhämtning eller leverans som ni har konfigurerat. Leta efter inaktuella namn, otydliga standardval, saknade alternativ och beskrivningar som inte längre stämmer med den valda rätten.
Ordna vid behov en kontrollerad testbeställning tillsammans med ansvarig chef och ta hänsyn till eventuella betalningsavgifter. Kontrollera hur beställningen når teamet i er faktiska konfiguration; utgå inte från att den skickas till köket på ett visst sätt. Om formuleringar eller beställningsuppgifter inte stämmer överens, dokumentera exakt vilken rätt, vilka val och vilket steg som berörs. Korrigera och testa igen innan ändringen betraktas som klar, och gå sedan igenom frågor från det första serveringspasset.
- Kontrollera den ändrade rätten på en skärm i mobilstorlek.
- Jämför de valda alternativen med de beställningsuppgifter som tas emot.
- Bekräfta att nästa skift kan hitta den godkända överlämningen.
BRA ATT VETA
Vanliga frågor
Bör vi behålla det gamla namnet på rätten?
Behåll det om det fortfarande beskriver rätten korrekt. Om receptet, portionen eller de tillbehör som ingår har ändrats väsentligt, använd en formulering som tydliggör skillnaden i stället för att förlita er på kundens minne.
Bör personalen berätta för varje kund om ändringen?
Gör ändringen tydlig på menyn för alla. Personalen bör också förklara den när en kund hänvisar till den gamla versionen eller ber om sin vanliga beställning.
Vad gör vi om ett alternativ visas online men inte kan tillagas?
Meddela den menyansvariga och kontrollera hur tillgänglighet hanteras i er konfiguration. Om en beställning berörs, kontakta kunden för att komma överens om nästa steg i stället för att byta ut något utan att informera.