Përcaktoni nëse bëhet fjalë për riemërtim apo për një pjatë tjetër
Filloni me një regjistër të shkurtër ndryshimesh që tregon artikullin e mëparshëm, artikullin e rishikuar dhe çfarë ka ndryshuar realisht. Përfshini recetën, racionin, garniturat, opsionet e disponueshme dhe çmimin, sipas rastit. Kjo i jep personit që përditëson menunë dhe personave që u përgjigjen pyetjeve të klientëve një pikë referimi të përbashkët, në vend të disa shpjegimeve paksa të ndryshme.
Ruajtja e një emri të njohur i ndihmon klientët të gjejnë një pjatë të preferuar kur ka ndryshuar vetëm formulimi. Megjithatë, mbajtja e atij emri pas një ndryshimi të konsiderueshëm në recetë ose racion mund të krijojë pritshmëri të gabuara. Përdorni një përshkrim të qartë ose një emër të veçantë kur është e nevojshme. Nëse përbërësit kanë ndryshuar, kërkojini anëtarit përgjegjës të ekipit të kontrollojë informacionin përkatës për përbërësit dhe alergjenët përpara publikimit; vetëm riemërtimi nuk e shpjegon dallimin.
- Caktoni një person për të miratuar regjistrin e ndryshimeve.
- Shënoni kur parashikohet të hyjë në fuqi menuja e rishikuar.
- Renditni çdo material që shohin klientët dhe që gjithashtu duhet përditësuar.
Bëjini të qarta zgjedhjet përpara se klientët të arrijnë te pagesa
NeroWeb mbështet porositjen e drejtpërdrejtë në internet me menu, opsione produktesh, marrje në pikë ose dërgesë sipas konfigurimit dhe përfundim të blerjes. Përdorni formulimin e menusë për të shpjeguar çfarë përfshin një pjatë përpara se t'u kërkoni klientëve të zgjedhin shtesa. Për shembull, dalloni një garniturë të përfshirë nga një garniturë shtesë opsionale dhe bëjeni të dukshëm çdo ndryshim përkatës në çmim përpara dërgimit të porosisë.
Përcaktoni nëse një zgjedhje duhet të jetë pjesë e një artikulli ekzistues apo ka nevojë për një artikull më vete me përshkrim të qartë. Opsionet mund t'i mbajnë së bashku zgjedhjet e lidhura, por një listë e gjatë mund të fshehë dallime të rëndësishme. Mos supozoni se konfigurimi juaj do të zbatojë çdo rregull përgatitjeje: disponueshmëria reale për porositje, kontrollet e stokut, përcjellja e porosive në kuzhinë dhe mënyrat e mbështetura të pagesës varen nga konfigurimi i tregtarit. Verifikoni çdo funksionim të paqartë përpara se të mbështeteni tek ai.
Jepini çdo turni informacion të përdorshëm për ndryshimet
Mbajeni informacionin e dorëzimit të turnit mjaftueshëm të shkurtër që të lexohet para fillimit të shërbimit. Ai duhet të tregojë çfarë ka ndryshuar, kur ka ndryshuar, çfarë mund të mbajnë mend klientët dhe kush mund të sqarojë një kërkesë të paqartë. Përfshini një shpjegim të miratuar për klientët që rikthehen, si për shembull: “Kjo pjatë tani shoqërohet me oriz; patatet e skuqura janë një zgjedhje më vete.” Stafi duhet ta shpjegojë ndryshimin përpara se të konfirmojë porosinë, jo ta lërë klientin ta zbulojë kur ta marrë atë.
Caktoni personin përgjegjës për korrigjimet e menusë dhe një zëvendësues në mungesë të tij. Bini dakord se si do t'i trajtojë ekipi kërkesat për versionin e mëparshëm, pa premtuar zëvendësime që kuzhina nuk mund t'i ofrojë. Kontrolloni si do të identifikohen dhe trajtohen porositë e bëra para ndryshimit, sidomos nëse përgatitja ose marrja e tyre ndodh pasi menuja e rishikuar të jetë publikuar.
- Kërkojini turnit që merr detyrën ta shpjegojë ndryshimin me fjalët e veta.
- Jepuni stafit të sallës dhe atij të kuzhinës të njëjtin version të miratuar.
- Shënoni pyetjet e pazgjidhura për menaxherin përgjegjës.
Shembull hipotetik: ndryshon garnitura e një vakti të zakonshëm
Supozoni se një restorant më parë shiste një “Vakt me pulë të shtëpisë” me patate të skuqura të përfshira. Pjata e rishikuar përfshin oriz, ndërsa patatet e skuqura bëhen një zgjedhje shtesë. Thjesht përditësimi i opsioneve nën emrin e vjetër rrezikon që një klient që rikthehet të përsërisë një porosi të njohur dhe të presë patate të skuqura. Në vend të kësaj, ekipi e përshkruan qartë orizin e përfshirë dhe e bën të qartë opsionin e patateve të skuqura.
Informacioni i dorëzimit të turnit shënon përbërjen e vjetër dhe të re dhe konfirmon nëse është i mundur zëvendësimi i orizit me patate të skuqura. Stafi nuk e ofron këtë zëvendësim nëse nuk është miratuar. Më pas, një koleg ndjek procesin në internet si një klient që rikthehet, ndërsa një tjetër kontrollon çfarë merr ekipi. Rezultati është i suksesshëm kur të dy mund të përshkruajnë në mënyrë të pavarur të njëjtin vakt, opsionet dhe shumën për t'u paguar, pa u mbështetur në një korrigjim me gojë.
Testoni procesin e ndryshuar dhe zgjidhni mospërputhjet
Shqyrtoni menunë e publikuar në vend që të mbështeteni vetëm te pamja e redaktimit. Ndiqni artikullin e ndryshuar përmes përzgjedhjes, opsioneve, shportës dhe përfundimit të porosisë, duke kontrolluar mënyrat e marrjes ose të dërgesës që keni konfiguruar. Kërkoni emra të vjetruar, zgjedhje të paracaktuara të paqarta, opsione që mungojnë dhe përshkrime që nuk përputhen më me pjatën e zgjedhur.
Kur është e përshtatshme, organizoni me menaxherin përgjegjës një porosi prove të kontrolluar, duke marrë parasysh çdo tarifë pagese që mund të zbatohet. Kontrolloni si i mbërrin porosia ekipit në konfigurimin tuaj real; mos supozoni një mënyrë të caktuar të përcjelljes së porosive në kuzhinë. Nëse formulimi ose detajet e porosisë nuk përputhen, shënoni artikullin e saktë, zgjedhjet dhe fazën ku shfaqet mospërputhja. Korrigjojeni dhe provojeni sërish përpara se ta konsideroni ndryshimin të përfunduar, pastaj shqyrtoni pyetjet që dalin gjatë shërbimit të parë.
- Kontrolloni artikullin e ndryshuar në një ekran me përmasat e një telefoni.
- Krahasoni opsionet e zgjedhura me detajet e porosisë së marrë.
- Konfirmoni që turni i radhës mund ta gjejë informacionin e miratuar të dorëzimit të turnit.
ËSHTË MIRË TË DIHET
Pyetje të shpeshta
A duhet ta mbajmë emrin e vjetër të pjatës?
Mbajeni nëse ende e përshkruan saktë pjatën. Nëse receta, porcioni ose garniturat e përfshira kanë ndryshuar ndjeshëm, përdorni një formulim që e bën të qartë ndryshimin, në vend që të mbështeteni te kujtesa e klientit.
A duhet stafi ta njoftojë çdo klient për ndryshimin?
Bëjeni ndryshimin të qartë në menu për të gjithë. Stafi duhet ta shpjegojë gjithashtu kur një klient i referohet versionit të vjetër ose kërkon porosinë e tij të zakonshme.
Po nëse një opsion shfaqet në internet, por nuk mund të përgatitet?
Njoftoni personin përgjegjës për menunë dhe kontrolloni si trajtohet disponueshmëria në konfigurimin tuaj. Për një porosi të prekur nga ky problem, kontaktoni klientin për të rënë dakord për hapin e radhës, në vend që të bëni një zëvendësim pa e njoftuar.