Organizza la cassa in base alle modalità di servizio del team
Parti dalle scelte che il personale compie durante il servizio. Un bar potrebbe raggruppare le bevande separatamente dal cibo, mentre un piccolo ristorante potrebbe aver bisogno che il personale distingua chiaramente piatti simili. Usa nomi che un nuovo collega possa riconoscere rapidamente e concorda come descrivere le varianti più comuni. Chiedi NeroPay quali opzioni di organizzazione dei prodotti e inserimento degli ordini sono disponibili nella configurazione proposta.
C’è un compromesso tra un elenco breve, rapido da consultare, e uno dettagliato, che facilita la distinzione tra articoli simili. Esamina il momento più intenso di un turno tipico e individua i punti in cui il personale potrebbe esitare. Assicurati che un supervisore sia disponibile a rispondere alle domande, invece di chiedere a chi ha appena iniziato di andare a tentativi.
- Elenca i prodotti che è più probabile che un nuovo membro del team venda.
- Individua nomi simili o varianti che potrebbero causare errori.
- Concorda chi aggiorna l’elenco dei prodotti e comunica le modifiche.
Insegna il passaggio dall’ordine al pagamento
Mostra al nuovo membro del team come ripetere l’ordine al cliente, verificare l’importo e procedere al pagamento. È importante distinguere tra l’invio o la presentazione di un importo da pagare e la conferma dell’avvenuto pagamento. Chiedi a NeroPay come interagiscono il POS proposto e il terminale di pagamento, anche se il personale deve inserire manualmente l’importo nel terminale.
Se l’importo deve essere inserito due volte, il team deve effettuare un chiaro controllo incrociato prima che il cliente paghi. Se i sistemi sono collegati, verifica cosa mostra il registratore di cassa quando un pagamento viene approvato, rifiutato o interrotto. Non dare per scontato che esista un collegamento o che sia disponibile una determinata schermata finché non è stato confermato per i tuoi dispositivi.
- Fai esercitare il controllo del totale alla cassa confrontandolo con l’importo presentato per il pagamento.
- Mostra alla persona in formazione dove verificare l’esito del pagamento.
- Concordate quando rivolgersi a un responsabile invece di riprovare.
Esercitati con uno scenario di servizio realistico
Esempio ipotetico: una nuova persona dello staff in un caffè di Berlino inserisce due bevande e un dolce. Prima di pagare, il cliente si accorge che una bevanda non è quella giusta. La persona chiede a un responsabile come correggere l’ordine, ripete al cliente gli articoli aggiornati e verifica il nuovo totale. A quel punto, il cliente sceglie di pagare con carta.
La persona segue la procedura concordata per il terminale e attende la conferma dell’esito prima di considerare pagato l’ordine. Poi segue la procedura del caffè per le ricevute. Per una seconda esercitazione, immagina che l’esito sul terminale non sia chiaro: la persona dovrebbe fermarsi e chiedere aiuto, invece di tentare subito un altro pagamento.
- Fai esercitare lo scenario senza accettare un pagamento reale da un cliente.
- Chiedi alla persona in formazione di spiegare cosa verificherebbe se l’esito non fosse chiaro.
- Ripeti l’esercitazione finché la persona non sa individuare la prossima azione sicura senza fare supposizioni.
Pianifica la gestione di ricevute e correzioni e la supervisione
Una ricevuta e una conferma di pagamento hanno funzioni diverse nel flusso di lavoro. Assicurati che il personale sappia cosa fornisce la tua attività ai clienti, dove trovare la documentazione pertinente e a chi rivolgersi se una ricevuta viene richiesta in seguito. Verifica le opzioni per le ricevute supportate dalla configurazione scelta e chiedi a un professionista locale qualificato indicazioni sugli obblighi della tua attività.
Concordate una procedura per le correzioni prima di un turno intenso. Decidete chi può intervenire in caso di ordine errato, pagamento incerto o domanda di un cliente dopo il pagamento. Un utile criterio di verifica consiste nel valutare se la persona in formazione riesce a completare, sotto supervisione, un’esercitazione dall’inserimento dell’ordine fino alla conferma del pagamento e alla ricevuta, e sa spiegare quando fermarsi e chiedere aiuto.
- Annota a chi rivolgersi per chiedere aiuto durante ogni turno.
- Dopo l’esercitazione, rivedete gli errori o i dubbi senza usare inutilmente i dati dei clienti.
- Aggiorna le note di formazione quando cambiano il menu o il flusso di lavoro.
Verifica la compatibilità commerciale e pratica
NeroPay offre software NeroPOS/ePOS, terminali di pagamento con carta e servizi di pagamento. Con un terminale di pagamento con carta NeroPay idoneo, il software NeroPOS può essere incluso senza costi aggiuntivi per l’abbonamento software. Restano applicabili i costi del terminale, le commissioni di elaborazione dei pagamenti, i requisiti di idoneità e i termini pertinenti.
Se la tua attività opera a Berlino o nel Brandeburgo, chiedi al team NeroPay di confermare la disponibilità in Germania, i dispositivi supportati, i collegamenti pertinenti e le condizioni commerciali. Porta con te lo scenario di formazione che hai in mente: vedere come funzionerebbero un ordine, una correzione e il controllo di un pagamento è più utile che confrontare soltanto i nomi dei prodotti.
- Fai un elenco dei dispositivi e dei metodi di pagamento di cui vuoi parlare.
- Chiedi quali costi e requisiti di idoneità si applicano.
- Chiedi una dimostrazione del flusso dall’ordine al pagamento e alla ricevuta.
BENE A SAPERSI
Domande frequenti
Il POS invia automaticamente il totale al terminale di pagamento con carta?
Dipende dalla configurazione disponibile. Chiedi a NeroPay di confermare i dispositivi e i collegamenti supportati e come il personale potrà verificare l’esito del pagamento.
Cosa dovrebbe fare un nuovo membro del personale se l’esito di un pagamento con carta non è chiaro?
Dovrebbe fermarsi e chiedere al supervisore designato di controllare i registri disponibili dei pagamenti e della cassa prima di riprovare. Il team dovrebbe concordare questa procedura durante la formazione.
Il software NeroPOS è gratuito?
Con un terminale per carte NeroPay idoneo, NeroPOS può essere incluso senza costi aggiuntivi per l’abbonamento al software. Restano applicabili i costi del terminale, le commissioni di elaborazione dei pagamenti, i requisiti di idoneità e i termini pertinenti.
Lo stesso approccio formativo può funzionare per un piccolo ristorante?
Sì. Usa nello scenario di esercitazione il flusso di ordini e pagamenti del ristorante, soprattutto nei casi in cui piatti simili o modifiche richieste dai clienti potrebbero causare un ordine errato.