1. Organizza il menu in base alla prima scelta del cliente
Parti dal menu attuale e individua la scelta principale che compie un cliente: pizza, hamburger, wrap, contorni o bevande, per esempio. Usa nomi di categoria familiari anziché termini usati internamente in cucina. Una categoria dovrebbe aiutare a restringere la scelta, non costringere a indovinare cosa contiene.
Assegna a ogni piatto una collocazione chiara. Ripetere lo stesso hamburger sotto più intestazioni può far dubitare i clienti che le versioni siano diverse. Mantieni una voce separata per un menu combinato solo quando rappresenta un acquisto effettivamente diverso e indica esattamente cosa include. Se una categoria contiene un solo articolo, valuta se possa trovare una collocazione più naturale altrove.
- Annota le categorie che intendi usare prima di modificare il menu online.
- Inserisci ogni piatto esistente in una categoria e segnala i duplicati.
- Chiedi a un collega di trovare tre piatti specifici senza indicazioni.
2. Decidi cosa deve essere una voce del menu e cosa un'opzione
Mantieni una voce separata quando il piatto ha un'identità, una ricetta o esigenze di preparazione diverse. Usa le opzioni del prodotto quando il cliente modifica lo stesso piatto, per esempio scegliendo una dimensione o aggiungendo del formaggio. Troppe voci quasi identiche rendono più difficile consultare il menu, ma nascondere ogni differenza all'interno di un'unica voce crea un altro problema: i clienti non riescono a vedere la varietà dell'offerta.
NeroWeb supporta menu e opzioni dei prodotti per gli ordini online diretti. Prima di riorganizzare il menu, verifica come si possono configurare le scelte previste nella tua configurazione esercente. Non dare per scontato che siano disponibili una specifica regola per le opzioni, un controllo delle scorte o una modalità di inoltro degli ordini alla cucina. Ogni scelta che modifica l'ordine deve essere sufficientemente chiara sia per il cliente sia per chi lo prepara.
- Distingui i piatti effettivamente diversi dalle varianti dello stesso piatto.
- Elimina le scelte superflue, soprattutto quelle con una sola risposta possibile.
- Individua le selezioni essenziali e verifica come funzioneranno nella tua configurazione.
3. Riscrivi le descrizioni in base a ciò che viene servito
Una descrizione utile risponde a domande pratiche: qual è l’ingrediente principale, cosa lo accompagna e cosa resta da scegliere? Sostituisci espressioni vaghe come “servito con tutto” con l’elenco effettivo di ciò che è incluso. Se le patatine fritte non sono incluse, specificalo nel punto in cui il cliente sceglie il piatto, anziché lasciare che lo scopra in seguito.
Mantieni i nomi abbastanza brevi da poter essere letti a colpo d’occhio e usa le descrizioni per i dettagli. Indica chiaramente i supplementi prima del pagamento e distingui le scelte incluse dalle aggiunte facoltative. Verifica le informazioni su ingredienti e allergeni con la persona responsabile; non affidarti a una breve descrizione commerciale per rispondere alle domande di un cliente sulle allergie.
- Confronta ogni descrizione con la porzione effettivamente servita dal personale.
- Usa nomi coerenti per formati, salse e contorni.
- Elimina le espressioni che fanno pensare che un extra sia incluso quando non lo è.
4. Prova la struttura con un ordine realistico
Esempio ipotetico: un locale da asporto elenca “wrap di pollo”, “wrap di pollo con patatine fritte”, “wrap di pollo con salsa all’aglio” e “wrap di pollo grande” come piatti separati. Se si tratta effettivamente di varianti della stessa ricetta, potrebbe invece usare un’unica voce “Wrap di pollo”. La descrizione potrebbe essere: “Pollo alla griglia e insalata in una tortilla. Scegli il formato e la salsa. Le patatine fritte sono un extra facoltativo.”
Il titolare verificherebbe quindi che formato, salsa e patatine fritte possano essere rappresentati chiaramente nelle opzioni configurate per il prodotto, con gli eventuali supplementi ben visibili. Una ricetta diversa, come un wrap di pollo piccante, potrebbe comunque meritare una voce a sé. Il criterio è verificare se il raggruppamento elimina le ripetizioni senza nascondere differenze significative.
- Crea o rivedi questa struttura per una categoria prima di modificare l’intero menu.
- Chiedi a qualcuno che non conosce le modifiche di ordinare un wrap grande con salsa all’aglio e patatine fritte.
- Confronta l’ordine selezionato con ciò che un membro del personale ritiene debba essere preparato.
5. Verifica il percorso fino al pagamento
Controlla il menu su un telefono, poi segui un ordine lungo il percorso configurato per il ritiro o la consegna, fino al pagamento. Verifica che i nomi degli articoli, le opzioni selezionate e gli addebiti restino comprensibili. NeroWeb supporta queste fasi dell’ordine, ma l’effettiva disponibilità degli ordini, i metodi di pagamento supportati, i controlli delle scorte e l’instradamento verso la cucina dipendono dalla configurazione dell’esercente.
Il criterio di verifica è semplice e osservabile: chi esegue il test riesce a selezionare il pasto desiderato, spiegare cosa è incluso e individuare il totale prima di confermare l’ordine, mentre il personale riesce a interpretare la stessa selezione senza dover tirare a indovinare. Se il test non riesce, correggi il testo o la struttura nel punto che genera confusione, anziché aggiungere un avviso generico altrove.
- Verifica separatamente il ritiro e la consegna, se sono entrambi configurati.
- Conferma la disponibilità e le modalità di pagamento con la persona che gestisce la configurazione.
- Dopo il lancio, annota le domande ricorrenti dei clienti e rivedi la relativa voce del menu.
BENE A SAPERSI
Domande frequenti
Devo eliminare dei piatti per semplificare il menu?
Non necessariamente. Per prima cosa elimina i duplicati e le formulazioni poco chiare. Ridurre l’assortimento è una decisione operativa distinta, da basare su ciò che il personale può preparare e gestire in modo affidabile.
I menu combinati dovrebbero essere separati dai singoli piatti?
Di solito sì, se costituiscono una combinazione distinta. Specifica gli articoli inclusi, le dimensioni delle porzioni e le scelte ancora da effettuare, in modo che i clienti possano confrontare il menu combinato con l’ordine dei singoli articoli.
Posso usare le note dell’ordine al posto delle opzioni del prodotto?
Evita di affidarti a istruzioni a testo libero per le scelte abituali. Se la tua configurazione lo consente, opzioni di prodotto chiare rendono le selezioni più facili da comprendere. Verifica come verranno gestite eventuali richieste speciali.