Pripravte školenie podľa fungovania vašej prevádzky
Vyberte pokojné obdobie a určte jedného školiteľa. Pred školením si overte, ako vaše nasadenie systému rieši zadávanie objednávok, možnosti, opravy a účtenky. Systém NeroPOS poskytuje správu produktov a objednávok, možnosti, funkcie súvisiace so zásobami a postupy práce s účtenkami, no podporované zariadenia, tlač, kuchynské displeje a integrácie závisia od nastavenia. Predvádzajte iba postup, ktorý váš tím skutočne používa.
Zistite, či je k dispozícii vhodný spôsob nácviku; nepredpokladajte, že existuje školiaci režim. Ak nemáte potvrdený spôsob, ako trénovať bez ovplyvnenia ostrých záznamov alebo vybavovania objednávok, najprv si postup prejdite slovne. Nikdy neposielajte fiktívnu objednávku do ostrého radu objednávok len preto, aby ste zistili, čo sa stane. Skôr než zaškoľovaný pracovník použije jednotlivé úkony, vysvetlite mu, ktoré z nich ovplyvňujú prípravu, účtenky alebo záznamy súvisiace so zásobami.
- Vyberte malý súbor známych položiek jedálneho lístka a možností.
- Určte, v ktorom bode musí zaškoľovaný pracovník zastaviť pred odoslaním objednávky na vybavenie.
- Určte nadriadeného zodpovedného za opravy a nejasnosti pri platbách.
Naučte postup pri jednej bežnej objednávke od prijatia po odovzdanie
Začnite počúvaním, nie obrazovkou. Zaškoľovaný pracovník by si mal ujasniť položky, množstvá a príslušné možnosti a potom ich zopakovať bežnými slovami. Vysvetlite rozdiel medzi výberom produktu a výberom dostupnej možnosti. Ak požiadavka zákazníka nezodpovedá nastaveným voľbám, mal by sa opýtať namiesto toho, aby vybral zdanlivo najbližšiu alternatívu.
Pomaly predveďte overený postup spracovania objednávky a vysvetlite každú kontrolu. Potom nechajte zaškoľovanú osobu zopakovať postup v dohodnutom cvičnom režime. Pred pokračovaním porovnajte objednávku s pôvodnou požiadavkou. Ak váš systém odosiela objednávky do tlačiarne alebo na kuchynský displej, vysvetlite, ako personál potvrdzuje ich prevzatie; nepredpokladajte, že zmena na obrazovke dokazuje, že kuchyňa objednávku prijala.
- Prijmite požiadavku a objasnite všetky nejasnosti.
- Zadajte produkty, množstvá a príslušné možnosti.
- Zopakujte objednávku nahlas a skontrolujte ju, až potom pokračujte podľa dohodnutého postupu vybavenia.
Precvičte si opravu nesprávnej položky skôr, než spôsobí ďalší problém
Hypotetický príklad zo školenia: zákazník si objedná dva čaje a jeden zapekaný sendvič so syrom, ale zaškoľovaná osoba zadá jeden čaj a jeden zapekaný sendvič so syrom. Pred ďalším spracovaním objednávky ju školiteľ požiada, aby ju porovnala s ústnou požiadavkou. Zaškoľovaná osoba odhalí chýbajúci čaj, použije spôsob opravy overený pre danú inštaláciu a nahlas zopakuje celú objednávku.
Teraz preberte náročnejšiu verziu: chyba sa zistí až po odovzdaní objednávky na prípravu. Samotná oprava na obrazovke nemusí osobe pripravujúcej nápoje oznámiť, čo sa zmenilo. Naučte zaškoľovanú osobu zastaviť sa, informovať nadriadeného a overiť, či sa príprava už začala. Dodržte dohodnutý postup opravy a komunikácie, aby tím vedel, či zmena nahrádza predchádzajúci pokyn alebo ho dopĺňa.
Neučte vymazanie a opätovné zadanie ako univerzálnu skratku. Vhodný krok závisí od fázy objednávky a nastaveného pracovného postupu. Pri požiadavkách týkajúcich sa alergií alebo nejasného zloženia sa riaďte zavedeným postupom vašej prevádzky, nie improvizovanou voľbou v objednávke.
Skontrolujte stav platby bez hádania či dvojitého účtovania
Učte kontrolu správnosti objednávky a kontrolu stavu platby ako dva samostatné kroky. Správna objednávka nepotvrdzuje úspešnú platbu a úkon súvisiaci s účtenkou sa nemá považovať za dôkaz bez overenia, čo predstavuje. Ukážte zaškoľovanej osobe, kde oprávnený personál overuje stav platby vo vašom skutočnom platobnom systéme a ktoré záznamy porovnáva.
Rozšírte hypotetický príklad: zákazník sa domnieva, že zaplatil, ale zaškoľovaná osoba nedokáže potvrdiť výsledok platby. Nemala by zákazníka ihneď žiadať, aby zaplatil znova. Namiesto toho má zastaviť ďalší postup a požiadať určeného nadriadeného, aby porovnal dostupný záznam o platbe so správnou objednávkou, sumou a časom. Ak výsledok zostáva nejasný, pred rozhodnutím o ďalšom postupe využite postup podpory vášho poskytovateľa platobných služieb.
- Identifikujte správnu objednávku a sumu.
- Skontrolujte stav platby podľa overeného postupu.
- Pri nejasnom výsledku sa obráťte na zodpovednú osobu namiesto predpokladania úspechu alebo zlyhania.
Na záver nechajte nováčika predviesť postup pod dohľadom a jasne si odovzdajte prácu
Požiadajte zaškoľovanú osobu, aby vám postup vysvetlila vlastnými slovami, a potom sledujte vhodný pokus pod dohľadom. Úspech je viditeľný: zadaná objednávka zodpovedá požiadavke, zaškoľovaná osoba odhalí zámernú chybu a vie, že pri neistom stave platby sa má zastaviť. Rýchlosť príde neskôr; užitočnejším počiatočným znakom pokroku je menšia potreba usmerňovania.
Zaznamenajte, čo zaškoľovaná osoba zvláda samostatne a pri čom ešte potrebuje dohľad. Ak sú súčasťou vašich služieb objednávky NeroWeb, vysvetlite, že pri nich možno použiť existujúci postup vybavenia, a potom samostatne predveďte vaše overené nastavenie. Ďalším krokom je dohodnúť krátke následné stretnutie po prvej zmene zaškoľovanej osoby pod dohľadom a prejsť všetky body, pri ktorých zaváhala.
DOBRÉ VEDIEŤ
Časté otázky
Mal by nový pracovník trénovať na skutočných objednávkach?
Začnite overeným cvičným režimom alebo slovným prejdením postupu. Na skutočné objednávky pod dohľadom prejdite až vtedy, keď zaškoľovaná osoba rozumie, ktoré úkony ovplyvňujú zákazníkov, prípravu a záznamy.
Čo ak sa chyba zistí až po začatí prípravy?
Pozastavte prácu a zapojte nadriadeného. Skontrolujte, čo už bolo pripravené, potom postupujte podľa dohodnutého postupu nápravy a jasne komunikujte s tímom zodpovedným za prípravu.
Môžeme predpokladať, že každá inštalácia NeroPOS funguje rovnako?
Nie. Overte si s tímom, aké funkcie, podporované zariadenia a pracovné postupy máte skutočne k dispozícii. Tlač, kuchynské displeje a integrácie závisia od nastavenia.
Kedy je človek pripravený pracovať samostatne?
Keď dokáže presne zvládnuť bežný pracovný postup, rozpoznať chybu a vysvetliť, kedy treba zastaviť prácu a obrátiť sa na nadriadeného. Menej známe opravy a platby s nejasným stavom nech rieši pod dohľadom, kým nezíska istotu.