Pripremite obuku koja odgovara vašem načinu rada
Odaberite mirniji period i odredite jednu osobu koja će voditi obuku. Prije obuke provjerite kako su u vašem sistemu podešeni unos narudžbina, opcije, ispravke i računi. NeroPOS omogućava upravljanje proizvodima i narudžbinama, opcije, kontrole povezane sa zalihama i postupke rada sa računima, ali podržani uređaji, štampanje, kuhinjski ekrani i integracije zavise od podešavanja. Pokažite samo postupak koji vaš tim zaista koristi.
Provjerite postoji li odgovarajući način za vježbu; nemojte pretpostavljati da postoji režim obuke. Ako nije potvrđeno da je moguće vježbati bez uticaja na stvarne evidencije ili realizaciju narudžbina, prvo usmeno prođite kroz postupak. Nikada ne šaljite izmišljenu narudžbinu u red stvarnih narudžbina samo da biste vidjeli šta će se desiti. Prije nego što polaznik preduzme određene radnje, objasnite koje od njih utiču na pripremu, račune ili evidencije povezane sa zalihama.
- Odaberite mali broj poznatih stavki iz menija i opcija.
- Odredite u kom trenutku polaznik mora zastati prije nego što narudžbina ode na realizaciju.
- Odredite nadređenog koji je odgovoran za ispravke i nejasnoće u vezi sa plaćanjem.
Prođite kroz jednu uobičajenu narudžbinu, od zahtjeva do predaje
Počnite slušanjem, a ne radom na ekranu. Polaznik treba da utvrdi stavke, količine i odgovarajuće opcije, a zatim da ih ponovi jednostavnim, svakodnevnim jezikom. Objasnite razliku između izbora proizvoda i odabira dostupne opcije. Ako zahtjev gosta ne odgovara podešenim izborima, treba da pita, umjesto da odabere naizgled najsličniju alternativu.
Polako pokažite potvrđeni postupak obrade narudžbine, uz objašnjenje svake provjere. Zatim pustite polaznika da ponovi korake u dogovorenim uslovima za vježbu. Prije nastavka uporedite narudžbinu sa prvobitnim zahtjevom. Ako vaš sistem prosljeđuje narudžbine na štampač ili kuhinjski ekran, objasnite kako osoblje potvrđuje tu predaju; nemojte pretpostavljati da promjena na ekranu dokazuje da je kuhinja primila narudžbinu.
- Primite zahtjev i razjasnite sve što je nejasno.
- Unesite proizvode, količine i odgovarajuće opcije.
- Pročitajte narudžbinu naglas radi potvrde i provjerite je prije nego što nastavite prema dogovorenom postupku realizacije.
Uvježbajte ispravku pogrešne stavke prije nego što izazove dodatni problem
Hipotetički primjer za obuku: gost traži dva čaja i jedan tost sa sirom, ali polaznik unosi jedan čaj i jedan tost sa sirom. Prije nego što narudžbina pređe u sljedeću fazu, instruktor traži od polaznika da je uporedi sa usmenim zahtjevom. Polaznik uočava čaj koji nedostaje, primjenjuje način ispravke potvrđen za tu instalaciju i naglas čita kompletnu narudžbinu radi potvrde.
Sada razmotrite složeniji slučaj: greška je primijećena nakon što je narudžbina već stigla na pripremu. Sama ispravka na ekranu možda neće obavijestiti osobu koja priprema napitke o tome šta je promijenjeno. Naučite polaznika da zastane, obavijesti nadređenu osobu i provjeri da li je priprema počela. Slijedite dogovoreni postupak ispravke i komunikacije kako bi tim znao da li izmjena zamjenjuje prethodno uputstvo ili ga dopunjava.
Nemojte podučavati brisanje i ponovni unos kao univerzalnu prečicu. Odgovarajući postupak zavisi od faze narudžbine i podešenog toka rada. Zahtjeve koji se odnose na alergije ili nepoznate sastojke treba obrađivati prema utvrđenoj proceduri vašeg objekta, a ne putem improvizovane opcije u narudžbini.
Provjerite status plaćanja bez nagađanja ili dvostruke naplate
Podučavajte tačnost narudžbine i status plaćanja kao dvije odvojene provjere. Tačna narudžbina ne potvrđuje da je plaćanje uspjelo, a radnju povezanu sa računom ne treba smatrati dokazom bez provjere šta ona predstavlja. Pokažite polazniku gdje ovlašćeno osoblje provjerava status plaćanja u vašem konkretnom sistemu plaćanja i koje evidencije upoređuje.
Proširite hipotetički primjer: gost smatra da je platio, ali polaznik ne može da potvrdi ishod. Ne treba odmah da traži od gosta da ponovo plati. Umjesto toga, treba da zastane i zamoli određenu nadređenu osobu da uporedi dostupnu evidenciju plaćanja sa odgovarajućom narudžbinom, iznosom i vremenom. Ako ishod i dalje nije jasan, koristite postupak podrške svog pružaoca platnih usluga prije nego što odlučite o narednim koracima.
- Utvrdite koja je odgovarajuća narudžbina i koji je iznos.
- Provjerite status plaćanja prema potvrđenoj proceduri.
- Prijavite nejasan ishod nadležnoj osobi umjesto da pretpostavljate da je plaćanje uspjelo ili nije uspjelo.
Završite pokušajem pod nadzorom i jasnom primopredajom
Zamolite polaznika da vam svojim riječima objasni postupak, a zatim posmatrajte odgovarajući pokušaj pod nadzorom. Uspjeh je vidljiv: unesena narudžbina odgovara zahtjevu, polaznik uočava namjerno napravljenu grešku i zna da treba da zastane kada status plaćanja nije jasan. Brzina dolazi kasnije; manja potreba za podsjećanjem korisniji je rani pokazatelj napretka.
Zabilježite šta polaznik može da uradi samostalno, a za šta mu je još potreban nadzor. Ako su narudžbine NeroWeb dio vaše usluge, objasnite da za njih može da se koristi postojeći postupak realizacije, a zatim zasebno pokažite kako je to kod vas potvrđeno i organizovano. Vaš naredni korak je da zakažete kratku naknadnu provjeru nakon prvog rada polaznika sa gostima pod nadzorom i razmotrite svaki korak u kojem je oklijevao.
DOBRO JE ZNATI
Česta pitanja
Da li novi zaposleni treba da vježba na stvarnim narudžbinama?
Počnite sa potvrđenim uslovima za vježbu ili usmenim prolaskom kroz postupak. Pređite na stvarne narudžbine pod nadzorom tek kada polaznik razumije koje radnje utiču na goste, pripremu i evidenciju.
Šta ako se greška primijeti nakon što priprema počne?
Zaustavite rad i uključite nadređenu osobu. Provjerite šta je već pripremljeno, zatim pratite dogovoreni postupak ispravke i jasno komunicirajte s timom za pripremu.
Možemo li pretpostaviti da svaka instalacija NeroPOS funkcioniše na isti način?
Ne. S timom provjerite koje su vam funkcije zaista dostupne, koji su uređaji podržani i kakav je tok rada. Štampanje, kuhinjski ekrani i integracije zavise od podešavanja.
Kada je neko spreman za samostalan rad?
Kada može tačno da obavi uobičajeni tok rada, prepozna grešku i objasni kada treba da stane i obrati se nadređenoj osobi. Neka ispravke s kojima se još nije susreo i plaćanja čiji status nije jasan obavlja pod nadzorom dok ne stekne sigurnost.