Τα προϊόντα προσδιορίζουν το πιάτο· οι επιλογές περιγράφουν την προτίμηση
Ένα προϊόν πρέπει να απαντά στην ερώτηση: τι παραγγέλνει ο πελάτης; Στο μενού ενός εστιατορίου, αυτό μπορεί να είναι μια πίτσα μαργαρίτα, ένα μπέργκερ κοτόπουλου ή μια σαλάτα συνοδευτικού. Οι επιλογές εξηγούν στη συνέχεια πώς πρέπει να σερβιριστεί το συγκεκριμένο είδος. Το μέγεθος της πίτσας ή ένα επιπλέον υλικό είναι συνήθως πιο εύκολο να γίνει κατανοητό δίπλα στην πίτσα παρά ως άσχετο είδος του μενού.
Η διάκριση είναι πρακτική και όχι απόλυτη. Τα ξεχωριστά προϊόντα μπορούν να βοηθήσουν όταν δύο πιάτα έχουν διαφορετικές συνταγές, διαδικασίες παρασκευής ή διαθεσιμότητα. Οι επιλογές μπορούν να μειώσουν τις επαναλήψεις όταν το βασικό πιάτο παραμένει το ίδιο. Αποφύγετε να ομαδοποιείτε πιάτα μόνο και μόνο επειδή έχουν το ίδιο όνομα: τόσο το άτομο που λαμβάνει την παραγγελία όσο και εκείνο που την ετοιμάζει πρέπει να καταλαβαίνουν το αποτέλεσμα.
Αποφασίστε ποιες επιλογές είναι απαραίτητες και ποιες είναι πρόσθετες
Ορισμένες επιλογές είναι απαραίτητες για να ολοκληρωθεί μια παραγγελία. Αν μια πίτσα διατίθεται σε δύο μεγέθη και κανένα δεν θεωρείται προεπιλεγμένο, η ομάδα χρειάζεται να γνωρίζει το μέγεθος πριν ξεκινήσει η παρασκευή. Ένα επιπλέον υλικό είναι διαφορετική περίπτωση: ο πελάτης πρέπει να μπορεί να παραγγείλει την κανονική πίτσα χωρίς να επιλέξει κάποιο. Καταγράψτε αυτή την επιθυμητή συμπεριφορά πριν διαμορφώσετε το μενού.
Μην υποθέτετε ότι μια επιλογή είναι υποχρεωτική μόνο και μόνο επειδή το αναφέρει η ετικέτα της. Επιβεβαιώστε ποιους κανόνες επιλογής υποστηρίζει η διαμόρφωση του NeroPOS που χρησιμοποιείτε και δοκιμάστε τι συμβαίνει όταν μια επιλογή παραλείπεται, αλλάζει ή αφαιρείται. Όπου χρησιμοποιείται προεπιλεγμένη τιμή, βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό μπορεί να τη δει και να την εξηγήσει στους πελάτες, αντί να θεωρεί τη σιωπή σαφή οδηγία.
- Σημειώστε κάθε επιλογή ως απαραίτητη ή προαιρετική στο προσχέδιο του μενού σας.
- Ορίστε την επιθυμητή προεπιλογή, εφόσον υπάρχει.
- Επιβεβαιώστε πώς μπορούν να αποτυπωθούν αυτοί οι κανόνες στην εγκατάστασή σας.
Υποθετικό παράδειγμα: μία πίτσα, δύο μεγέθη και ένα πρόσθετο
Φανταστείτε ένα εστιατόριο που προσφέρει πίτσα μαργαρίτα σε κανονικό και μεγάλο μέγεθος, με προαιρετική προσθήκη μανιταριών. Μια λογική αφετηρία είναι ένα προϊόν μαργαρίτα, μια επιλογή μεγέθους και μια προσθήκη μανιταριών. Η επιθυμητή παραγγελία διαβάζεται εύκολα: μεγάλη μαργαρίτα, επιπλέον μανιτάρια. Η τελική διαμόρφωση θα πρέπει να συμφωνηθεί με βάση τις λειτουργίες που είναι διαθέσιμες στην εγκατάσταση του εστιατορίου.
Αντίθετα, μια συνοδευτική μερίδα μανιταριών είναι ξεχωριστό προϊόν: οι πελάτες μπορούν να την παραγγείλουν χωρίς πίτσα και η κουζίνα την ετοιμάζει ανεξάρτητα. Μια πίτσα χωρίς γλουτένη μπορεί επίσης να χρειάζεται ξεχωριστή αντιμετώπιση, αν διαφέρει η παρασκευή ή η διαθεσιμότητά της. Μην θεωρείτε δεδομένο ότι μια επιλογή αφαιρεί αυτόματα ποσότητες υλικών από το απόθεμα ή δημιουργεί ξεχωριστή οδηγία παρασκευής· επιβεβαιώστε αυτές τις λειτουργίες.
Ελέγξτε το συνολικό ποσό και την παραγγελία που λαμβάνει η κουζίνα
Ένα μενού μπορεί να φαίνεται σαφές στην οθόνη, αλλά να παράγει μια αμφίσημη παραγγελία. Δοκιμάστε ένα τυπικό πιάτο, μια αλλαγή μεγέθους και ένα πιάτο με πρόσθετο υλικό. Συγκρίνετε κάθε σύνολο με τις εγκεκριμένες τιμές του μενού σας, ελέγχοντας αν μια επιλογή αντικαθιστά μια τιμή ή προστίθεται σε αυτήν στην πραγματική διαμόρφωση. Δοκιμάστε επίσης να αλλάξετε γνώμη στη μέση μιας παραγγελίας.
Παρακολουθήστε κάθε δοκιμή μέχρι την απόδειξη και τη ροή παρασκευής που χρησιμοποιεί η ομάδα σας. Η υποστήριξη εκτυπώσεων, οθονών κουζίνας και διασυνδέσεων εξαρτάται από τη διαμόρφωση, επομένως ελέγξτε το πραγματικό αποτέλεσμα αντί να θεωρείτε ότι κάθε οθόνη εμφανίζει τις ίδιες λεπτομέρειες. Επιτυχία σημαίνει ότι το επιλεγμένο πιάτο, το μέγεθος και οι προσθήκες είναι απολύτως σαφή, το σύνολο αντιστοιχεί στον επιθυμητό υπολογισμό και οι επιλογές που αφαιρέθηκαν δεν εμφανίζονται πλέον.
- Δοκιμάστε να συνεχίσετε χωρίς μια απαραίτητη επιλογή και παρατηρήστε το αποτέλεσμα.
- Προσθέστε, αντικαταστήστε και αφαιρέστε ένα πρόσθετο υλικό και ελέγξτε το σύνολο κάθε φορά.
- Ζητήστε από έναν συνάδελφο να ετοιμάσει τη δοκιμαστική παραγγελία μόνο με βάση τα στοιχεία που παράγει το σύστημα.
Συνυπολογίστε τη διαθεσιμότητα και τις διαδικτυακές παραγγελίες στην απόφασή σας
Σκεφτείτε τι θα πρέπει να συμβαίνει όταν εξαντλείται ένα υλικό. Αν δεν υπάρχουν μανιτάρια, η βασική πίτσα μπορεί να παραμένει διαθέσιμη προς πώληση. Αν δεν υπάρχει βάση πίτσας, ολόκληρο το πιάτο μπορεί να χρειάζεται διαφορετική αντιμετώπιση. Το NeroPOS παρέχει λειτουργίες ελέγχου αποθεμάτων, αλλά επιβεβαιώστε πώς η δομή των προϊόντων και των επιλογών σας αλληλεπιδρά με αυτές, αντί να θεωρείτε δεδομένο ότι λειτουργούν σε επίπεδο υλικών.
Αν χρησιμοποιείτε επίσης το NeroWeb, οι παραγγελίες του μπορούν να ακολουθούν την υπάρχουσα ροή εκτέλεσης παραγγελιών. Ελέγξτε τις επιλογές που βλέπει ο πελάτης και τα στοιχεία της παραγγελίας που προκύπτουν στην πραγματική σας εγκατάσταση. Το επόμενο βήμα σας είναι να δοκιμάσετε ένα αντιπροσωπευτικό πιάτο με την ομάδα, να επιλύσετε τυχόν ασάφειες στη λειτουργία των επιλογών ή της τιμολόγησης και, στη συνέχεια, να εφαρμόσετε τη συμφωνημένη προσέγγιση σε παρόμοια είδη του μενού.
ΚΑΛΟ ΝΑ ΞΕΡΕΤΕ
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει κάθε μέγεθος να είναι ξεχωριστό προϊόν;
Όχι απαραίτητα. Μια επιλογή μεγέθους μπορεί να ταιριάζει σε ένα πιάτο με παραλλαγές που μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Τα ξεχωριστά προϊόντα μπορεί να είναι πιο σαφή όταν διαφέρει η παρασκευή, η διαθεσιμότητα ή η διαχείριση αποθεμάτων. Δοκιμάστε τόσο την εμπειρία παραγγελίας όσο και τα στοιχεία παρασκευής που προκύπτουν πριν αποφασίσετε.
Μπορώ να απαιτήσω από τους πελάτες να κάνουν μια επιλογή πριν συνεχίσουν;
Επιβεβαιώστε τις διαθέσιμες ρυθμίσεις επιλογών στην πραγματική σας εγκατάσταση του NeroPOS. Στη συνέχεια, δοκιμάστε μια παραγγελία αφήνοντας την επιλογή κενή. Μια ετικέτα όπως «Επιλέξτε μέγεθος» δεν αποδεικνύει ότι το σύστημα εμποδίζει μια ελλιπή παραγγελία.
Η προσθήκη ενός υλικού ενημερώνει αυτόματα το απόθεμά του;
Μην το θεωρείτε δεδομένο. Το NeroPOS διαθέτει λειτουργίες ελέγχου αποθεμάτων, αλλά η συμπεριφορά των προϊόντων και των επιλογών πρέπει να επιβεβαιωθεί για τη δική σας εγκατάσταση. Ρωτήστε πώς υποστηρίζεται η διαχείριση αποθεμάτων που θέλετε να εφαρμόσετε και επαληθεύστε τη με μια ελεγχόμενη δοκιμή.
Υπάρχει πρόσθετη χρέωση συνδρομής λογισμικού για το NeroPOS;
Με ένα επιλέξιμο τερματικό καρτών NeroPay, το λογισμικό NeroPOS μπορεί να περιλαμβάνεται χωρίς πρόσθετη χρέωση συνδρομής λογισμικού. Εξακολουθούν να ισχύουν το κόστος του τερματικού, οι χρεώσεις επεξεργασίας πληρωμών, τα κριτήρια επιλεξιμότητας και οι εφαρμοστέοι όροι. Επιβεβαιώστε την τρέχουσα διαθεσιμότητα και τους εμπορικούς όρους με την ομάδα.