Bunun bir ad değişikliği mi, yoksa farklı bir yemek mi olduğuna karar verin
Önceki ürünü, güncellenen ürünü ve gerçekte nelerin farklı olduğunu gösteren kısa bir değişiklik kaydıyla başlayın. Gerektiğinde tarif, porsiyon, garnitürler, mevcut seçenekler ve fiyatı da ekleyin. Böylece menüyü güncelleyen kişi ile müşteri sorularını yanıtlayan kişiler, birbirinden biraz farklı açıklamalar yerine ortak bir kaynağa başvurabilir.
Yalnızca kullanılan ifadeler değiştiğinde, tanıdık adı korumak müşterilerin sevdikleri ürünü bulmasına yardımcı olur. Ancak tarifte veya porsiyonda önemli bir değişiklik yapıldıktan sonra aynı adı kullanmak yanlış bir beklenti yaratabilir. Gerektiğinde net bir açıklama veya farklı bir ad kullanın. Malzemeler değiştiyse, yayınlamadan önce sorumlu ekip üyesinin ilgili malzeme ve alerjen bilgilerini kontrol etmesini sağlayın; yalnızca ad değişikliği yapmak farkı açıklamaz.
- Değişiklik kaydını onaylaması için bir kişi görevlendirin.
- Güncellenen menünün ne zaman geçerli olmasının planlandığını kaydedin.
- Müşterilerin gördüğü ve güncellenmesi gereken diğer içerikleri listeleyin.
Müşteriler ödeme adımına ulaşmadan önce seçenekleri netleştirin
NeroWeb; menüler, ürün seçenekleri, yapılandırılmış gel-al veya teslimat seçenekleri ve ödeme adımıyla doğrudan online siparişi destekler. Müşterilerden ek ürün seçmelerini istemeden önce, yemeğe nelerin dahil olduğunu menü açıklamasında belirtin. Örneğin, fiyata dahil olan bir garnitürü isteğe bağlı ek garnitürden ayırın ve sipariş gönderilmeden önce ilgili fiyat farkını görünür kılın.
Bir seçeneğin mevcut bir ürünün içinde mi sunulacağına, yoksa açıkça tanımlanmış ayrı bir ürün mü olması gerektiğine karar verin. Seçenekler, birbiriyle ilişkili tercihleri bir arada tutabilir; ancak uzun bir liste önemli farkları belirsizleştirebilir. Yapılandırmanızın tüm hazırlama kurallarını otomatik olarak uygulayacağını varsaymayın: ürünlerin siparişe açık olması, stok kontrolleri, siparişlerin mutfağa yönlendirilmesi ve desteklenen ödeme yöntemleri işletme yapılandırmasına bağlıdır. Emin olmadığınız işleyişleri, bunlara güvenerek hareket etmeden önce doğrulayın.
Her vardiyaya kullanabileceği bir devir teslim bilgisi sunun
Devir notunu, servis öncesinde okunabilecek kadar kısa tutun. Nelerin ne zaman değiştiğini, müşterilerin önceki hâliyle ilgili neleri hatırlayabileceğini ve belirsiz bir talebi kimin çözüme kavuşturabileceğini belirtin. Tekrar gelen müşteriler için üzerinde anlaşılmış bir açıklama ekleyin; örneğin: “Bu yemek artık pilavla servis ediliyor; patates kızartması ayrı bir seçenek.” Personel, müşterinin farkı siparişini teslim alırken keşfetmesini beklemek yerine, siparişi onaylamadan önce açıklamalıdır.
Menü düzeltmelerinden sorumlu kişiyi ve yokluğunda onun yerine bakacak kişiyi belirleyin. Mutfağın sağlayamayacağı değişiklikler için söz vermeden, önceki sürüme yönelik taleplerin nasıl ele alınacağını ekipçe kararlaştırın. Özellikle hazırlama veya teslim alma zamanı güncellenmiş menünün yayına alınmasından sonraya denk geliyorsa, değişiklikten önce verilen siparişlerin nasıl ayırt edilip işleme alınacağını kontrol edin.
- Vardiyayı devralan ekipten değişikliği kendi sözleriyle anlatmasını isteyin.
- Salon ve mutfak personeline onaylanmış aynı sürümü verin.
- Çözüme kavuşmamış soruları sorumlu yöneticiye iletmek üzere kaydedin.
Varsayımsal örnek: alışılmış bir öğünün garnitürü değişiyor
Bir restoranın daha önce patates kızartması dâhil bir “Özel Tavuk Menü” sattığını varsayalım. Güncellenen yemekte pilav bulunuyor, patates kızartması ise ek bir seçenek hâline geliyor. Yalnızca eski adın altındaki seçenekleri güncellemek, tekrar gelen bir müşterinin alıştığı siparişi verip patates kızartması beklemesine yol açabilir. Bunun yerine ekip, pilavın dâhil olduğunu açıkça belirtir ve patates kızartması seçeneğini netleştirir.
Vardiya devir notunda eski ve yeni içerikler kaydedilir ve pilavın patates kızartmasıyla değiştirilip değiştirilemeyeceği netleştirilir. Personel, üzerinde anlaşılmadıkça bu değişikliği teklif etmez. Ardından bir çalışan, tekrar gelen bir müşteri gibi çevrimiçi sipariş sürecini izlerken başka bir çalışan ekibe ulaşan bilgileri kontrol eder. Başarı ölçütü, her ikisinin de sözlü bir düzeltmeye ihtiyaç duymadan aynı yemeği, seçenekleri ve ödenecek tutarı birbirinden bağımsız olarak tarif edebilmesidir.
Değişen süreci test edin ve uyumsuzlukları giderin
Yalnızca düzenleme görünümüne güvenmek yerine yayımlanan menüyü inceleyin. Değiştirilen ürünü seçim, seçenekler, sepet ve ödeme aşamalarında takip edin; yapılandırdığınız teslim alma veya teslimat akışlarını kontrol edin. Güncelliğini yitirmiş adları, belirsiz varsayılan seçimleri, eksik seçenekleri ve artık seçilen yemekle uyuşmayan açıklamaları tespit edin.
Uygun olduğunda, geçerli olabilecek ödeme işlem ücretlerini de hesaba katarak sorumlu yöneticiyle kontrollü bir test siparişi planlayın. Siparişin mevcut kurulumunuzda ekibe nasıl ulaştığını kontrol edin; siparişin mutfağa belirli bir yöntemle iletildiğini varsaymayın. İfadeler veya sipariş ayrıntıları uyuşmuyorsa etkilenen ürünü, seçimleri ve aşamayı tam olarak kaydedin. Değişikliği tamamlanmış saymadan önce düzeltip yeniden test edin, ardından ilk serviste gelen soruları gözden geçirin.
- Değiştirilen ürünü telefon boyutunda bir ekranda kontrol edin.
- Seçilen seçenekleri ekibe ulaşan sipariş ayrıntılarıyla karşılaştırın.
- Bir sonraki vardiyanın onaylanmış devir notunu bulabildiğini doğrulayın.
BİLMENDE FAYDA VAR
Sık sorulan sorular
Yemeğin eski adını korumalı mıyız?
Yemeği hâlâ doğru şekilde tanımlıyorsa koruyun. Tarif, porsiyon veya dâhil olan garnitürler önemli ölçüde değiştiyse müşterinin hafızasına güvenmek yerine farkı açıkça ortaya koyan ifadeler kullanın.
Personel her müşteriye değişiklikten bahsetmeli mi?
Değişikliği menüde herkes için açıkça belirtin. Bir müşteri eski sürümden söz ettiğinde veya her zamanki siparişini istediğinde personel de değişikliği açıklamalıdır.
Bir seçenek çevrimiçi görünüyor ancak hazırlanamıyorsa ne yapılmalı?
Menüden sorumlu kişiyi bilgilendirin ve kurulumunuzdaki ürün kullanılabilirliği ayarlarının nasıl çalıştığını kontrol edin. Etkilenen bir sipariş varsa, müşteriye haber vermeden başka bir ürün sunmak yerine sonraki adımı kararlaştırmak için müşteriyle iletişime geçin.