1. Definisci l’ambito del servizio prima di creare il menu
Parti dal servizio che il tuo team può garantire in modo affidabile durante un normale turno. Iniziare con il solo ritiro può essere più semplice che avviare contemporaneamente ritiro e consegna. Se offri la consegna, decidi chi se ne occupa, quali indirizzi puoi servire e come gestire gli indirizzi al di fuori di quell’area. Verifica con NeroPay come supportare le modalità che hai scelto.
NeroWeb offre ordini online diretti e siti web. Con un terminale di pagamento NeroPay idoneo, il software NeroWeb può essere incluso senza costi aggiuntivi di abbonamento al software. Restano applicabili i costi del terminale, le commissioni di elaborazione dei pagamenti, i requisiti di idoneità e i termini previsti, così come gli eventuali costi di consegna. Conferma la disponibilità dei prodotti, i dispositivi supportati, le condizioni commerciali e i prezzi prima di impegnarti nella configurazione scelta.
- Metti per iscritto il servizio previsto al lancio: ritiro, consegna o entrambi.
- Scegli orari per gli ordini che lascino tempo sufficiente per la preparazione e la consegna al cliente o all’addetto alle consegne.
- Conferma con il team le modalità di ordinazione e pagamento di cui hai bisogno.
2. Rendi ogni scelta del menu facile da capire
Usa un menu mirato, anziché riportare ogni variante del menu cartaceo. Scegli piatti adatti al trasporto e che la cucina possa preparare con regolarità insieme agli altri ordini. Assegna a ogni piatto un nome e una descrizione utili e distingui i contorni inclusi dagli extra facoltativi. I clienti non dovrebbero dover indovinare se un piatto principale comprende riso, patatine o una bevanda.
Elenca le scelte che i clienti devono effettivamente fare, come la dimensione della porzione o il contorno. Prima di farvi affidamento, verifica come possono essere presentate nella configurazione proposta. Mantieni accurate le informazioni su ingredienti e allergeni, offri un modo chiaro per porre domande ed evita di considerare una nota generica sull’ordine come un sostituto di un confronto su un’allergia.
- Verifica che nomi, descrizioni e prezzi dei piatti corrispondano al menu attuale.
- Individua le scelte obbligatorie e gli extra a pagamento.
- Rimuovi i piatti o le combinazioni che il tuo team non è in grado di preparare con affidabilità.
3. Spiega le modalità di gestione degli ordini, i tempi e i costi
Per il ritiro, indica ai clienti dove andare e quali informazioni fornire al personale all’arrivo. Per la consegna, spiega l’area servita, gli eventuali costi di consegna e l’importo minimo dell’ordine che intendi applicare. Verifica come comunicare questi dettagli tramite la configurazione disponibile, senza presumere che una determinata restrizione venga applicata automaticamente.
Esamina il totale dal punto di vista del cliente. I prezzi dei piatti, gli extra e i costi applicabili devono essere comprensibili prima del pagamento. Usa un linguaggio altrettanto chiaro per i tempi: una stima non equivale a un orario di ritiro concordato. Crea aspettative che la cucina possa rispettare e decidi cosa deve dire il personale se la preparazione richiede più tempo del previsto.
- Scrivi istruzioni concise per il ritiro o indicazioni per la consegna.
- Verifica che gli extra e i costi applicabili siano spiegati chiaramente.
- Concorda un approccio realistico alle stime dei tempi di preparazione nei periodi di maggiore affluenza.
4. Simula il percorso con un ordine ipotetico
Esempio ipotetico: un ristorante inizia con ordini da ritirare per un menu serale ridotto. Un cliente sceglie due piatti principali, seleziona un contorno per ciascuno e aggiunge una salsa extra. Prima di completare l’ordine, dovrebbe poter comprendere le proprie scelte, il totale complessivo e le modalità di ritiro. Si tratta di un esempio di pianificazione, non della descrizione di una specifica configurazione di NeroWeb.
Segui il percorso di quell’ordine anche all’interno del ristorante. Decidi chi controlla gli ordini in arrivo, come vengono trasmessi i dettagli alla cucina e chi gestisce il ritiro. Verifica con NeroPay le modalità disponibili per le notifiche degli ordini e le conferme ai clienti. L’esito di un pagamento e lo stato di preparazione di un ordine sono informazioni diverse: il personale deve comprendere il significato di ciascun messaggio.
- Chiedi a una persona che non conosce il menu di provare il percorso proposto.
- Verifica che i dettagli dell’ordine siano sufficienti per la preparazione in cucina.
- Concorda chi contatterà il cliente se un piatto non è più disponibile.
5. Verifica gli errori più comuni prima del lancio
Piccole incongruenze possono generare telefonate evitabili: un vecchio prezzo in una descrizione, istruzioni per il ritiro che menzionano la consegna oppure orari di apertura diversi da quelli in cui si accettano ordini. Esamina il percorso sui dispositivi che i tuoi clienti probabilmente useranno. Prima di effettuare un test di pagamento, verifica con NeroPay quali dispositivi sono supportati e quale procedura di test adottare.
Affida a una persona la responsabilità della revisione finale e a un’altra il controllo dei primi ordini effettivi. Il personale deve sapere cosa fare se un cliente segnala un pagamento senza una chiara conferma dell’ordine, cambia i propri programmi per il ritiro o chiede chiarimenti su un addebito. Dopo l’avvio, esamina le prime domande e semplifica le formulazioni che causano ripetutamente confusione.
- Rivedi i dettagli del menu, gli orari, i recapiti e le istruzioni per l'evasione degli ordini.
- Controlla il testo della conferma e l'azione successiva richiesta al cliente.
- Istruisci il personale su come gestire ordini poco chiari, ritardi e domande sui pagamenti.
BENE A SAPERSI
Domande frequenti
È meglio iniziare con il ritiro o con la consegna?
Scegli il servizio che riesci a gestire con costanza. Il ritiro evita di dover organizzare le consegne, mentre la consegna richiede zone servite, costi e responsabilità ben definiti. Prima del lancio, verifica come può essere supportata la modalità che preferisci.
Possiamo iniziare con meno piatti rispetto al menu del ristorante?
Sì, iniziare con un menu ridotto è una scelta organizzativa pratica. Dai priorità ai piatti che si prestano al trasporto, hanno opzioni chiare e sono compatibili con la capacità della tua cucina.
NeroWeb è incluso senza un costo di abbonamento software?
Il software NeroWeb può essere incluso con un terminale di pagamento NeroPay idoneo, senza un costo di abbonamento software aggiuntivo. Restano applicabili i costi del terminale, le commissioni di elaborazione dei pagamenti, i requisiti di idoneità, i termini applicabili e gli eventuali costi di consegna.
Che cosa dovrebbe indicare chiaramente una conferma d'ordine?
I clienti devono capire che cosa hanno ordinato, il totale, la modalità di evasione dell'ordine e che cosa succede dopo. Verifica con NeroPay le modalità di conferma disponibili, compreso come i clienti possono inviare una richiesta.