Prepareu una lliçó adaptada al vostre servei
Trieu un període tranquil i designeu una persona formadora. Abans de la lliçó, confirmeu com gestiona la vostra instal·lació la introducció de comandes, les opcions, les correccions i els tiquets. NeroPOS ofereix gestió de productes i comandes, opcions, controls relacionats amb l’estoc i fluxos d’emissió de tiquets, però els dispositius compatibles, la impressió, les pantalles de cuina i les integracions depenen de la configuració. Mostreu només el flux de treball que el vostre equip utilitza realment.
Pregunteu si hi ha una manera adequada de fer pràctiques; no doneu per fet que hi ha un mode de formació. Si no hi ha una manera confirmada de practicar sense afectar els registres reals ni la preparació i el lliurament de comandes, comenceu amb una explicació verbal pas a pas. No envieu mai una comanda fictícia a una cua real només per veure què passa. Expliqueu quines accions afecten la preparació, els tiquets o els registres relacionats amb l’estoc abans que la persona en formació les faci servir.
- Trieu un petit conjunt d’articles i opcions coneguts de la carta.
- Identifiqueu en quin punt la persona en formació s’ha d’aturar abans que una comanda passi a preparació.
- Indiqueu qui és el supervisor responsable de les correccions i dels dubtes sobre els pagaments.
Ensenyeu una comanda habitual des de la petició fins al lliurament
Comenceu escoltant, no mirant la pantalla. La persona en formació ha d’identificar els articles, les quantitats i les opcions pertinents, i després repetir-los amb un llenguatge planer per confirmar-los. Expliqueu la diferència entre triar un producte i seleccionar una opció disponible. Si una petició del client no encaixa amb les opcions configurades, cal preguntar en lloc de seleccionar l’alternativa que sembli més semblant.
Demostreu a poc a poc el procediment de comandes que heu confirmat i expliqueu cada comprovació. Després, deixeu que la persona en formació repeteixi la seqüència en les condicions de pràctica acordades. Abans de continuar, compareu la comanda amb la petició original. Si la vostra configuració envia les comandes a una impressora o a una pantalla de cuina, expliqueu com confirma el personal que s'han rebut; no doneu per fet que un canvi a la pantalla demostra que la cuina ha rebut la comanda.
- Preneu nota de la petició i aclariu qualsevol ambigüitat.
- Introduïu els productes, les quantitats i les opcions adequades.
- Llegiu la comanda en veu alta i comproveu-la abans de seguir el procés acordat per preparar-la i servir-la.
Practiqueu amb un article incorrecte abans que es converteixi en un segon problema
Exemple hipotètic de formació: un client demana dos tes i un entrepà calent de formatge, però la persona en formació introdueix un te i un entrepà calent de formatge. Abans que la comanda avanci, qui imparteix la formació li demana que la compari amb la petició verbal. La persona en formació detecta que falta un te, utilitza el mètode de correcció confirmat per a aquella instal·lació i llegeix la comanda completa en veu alta.
Ara comenteu la versió més difícil: l'error es detecta quan la comanda ja ha arribat a preparació. Una correcció a la pantalla, per si sola, pot no informar la persona que prepara les begudes del que ha canviat. Ensenyeu a la persona en formació a aturar-se, avisar el supervisor i comprovar si la preparació ja ha començat. Seguiu el procediment acordat de correcció i comunicació perquè l'equip sàpiga si el canvi substitueix una instrucció anterior o s'hi afegeix.
No ensenyeu a esborrar i tornar a introduir una comanda com a drecera universal. L'acció adequada depèn de l'estat de la comanda i del flux de treball que tingueu configurat. Les peticions relacionades amb al·lèrgies o ingredients sobre els quals hi hagi dubtes han de seguir el procediment establert al vostre local, no una opció de comanda improvisada.
Comproveu l’estat del pagament sense fer suposicions ni cobrar dues vegades
Ensenyeu a comprovar per separat que la comanda sigui correcta i l'estat del pagament. Una comanda correcta no demostra que el pagament s'hagi completat, i una acció relacionada amb el rebut no s'ha de considerar una prova sense comprovar què representa. Mostreu a la persona en formació on verifica el personal autoritzat l'estat del pagament en el sistema de pagament que feu servir i quins registres compara.
Amplieu l'exemple hipotètic: el client creu que ha pagat, però la persona en formació no pot confirmar el resultat. No ha de demanar immediatament al client que torni a pagar. En lloc d'això, cal aturar-se i demanar al supervisor designat que comprovi el registre de pagament disponible i el contrasti amb la comanda, l'import i l'hora correctes. Si el resultat continua sense ser clar, recorreu al procediment d'assistència del vostre proveïdor de pagaments abans de decidir el pas següent.
- Identifiqueu la comanda i l'import correctes.
- Comproveu l'estat del pagament seguint el procediment que heu confirmat.
- Deriveu qualsevol resultat incert al responsable corresponent, en lloc de donar per fet que el pagament s'ha completat o ha fallat.
Acabeu amb un intent supervisat i un traspàs pràctic
Demaneu a la persona en formació que us expliqui el procediment i, després, observeu com el posa en pràctica en una situació adequada sota supervisió. Els resultats són observables: la comanda introduïda coincideix amb la petició, la persona detecta l'error previst i sap que s'ha d'aturar quan l'estat del pagament és incert. La rapidesa vindrà més endavant; al principi, necessitar menys indicacions és un senyal de progrés més útil.
Anoteu què pot fer de manera autònoma i què encara necessita supervisió. Si les comandes de NeroWeb formen part del vostre servei, expliqueu que poden seguir el flux de treball existent per preparar-les i servir-les i, després, demostreu per separat el procediment que heu confirmat. El pas següent és programar una breu sessió de seguiment després del primer servei supervisat de la persona en formació i repassar qualsevol punt en què hagi dubtat.
BO A SABER
Preguntes freqüents
Una persona acabada d'incorporar ha de practicar amb comandes reals?
Comenceu amb unes condicions de pràctica confirmades o amb una explicació verbal pas a pas. Passeu a les comandes reals sota supervisió només quan la persona en formació entengui quines accions afecten els clients, la preparació i els registres.
Què passa si es detecta l'error quan la preparació ja ha començat?
Atureu-vos i aviseu la persona supervisora. Comproveu què s'ha preparat ja, seguiu el procediment de correcció acordat i comuniqueu-vos clarament amb l'equip de preparació.
Podem donar per fet que totes les instal·lacions de NeroPOS funcionen de la mateixa manera?
No. Confirmeu amb l'equip les funcionalitats reals, els dispositius compatibles i el flux de treball de què disposeu. La impressió, les pantalles de cuina i les integracions depenen de la configuració.
Quan està preparada una persona per treballar de manera autònoma?
Quan pot completar el flux de treball habitual amb precisió, reconèixer un error i explicar quan cal aturar-se i recórrer a la persona responsable. Manteniu sota supervisió les correccions poc familiars i els pagaments que generin dubtes fins que la persona se senti segura.