1. Ordnen Sie die Speisekarte nach der ersten Entscheidung Ihrer Kunden
Nehmen Sie Ihre bestehende Speisekarte als Ausgangspunkt und markieren Sie die grundlegende Entscheidung, die ein Kunde trifft: zum Beispiel Pizza, Burger, Wraps, Beilagen oder Getränke. Verwenden Sie vertraute Kategorienamen statt interner Küchenbegriffe. Eine Kategorie sollte dabei helfen, die Auswahl einzugrenzen, und nicht zum Rätsel machen, was sich darin befindet.
Geben Sie jedem Gericht einen eindeutigen Platz. Wenn derselbe Burger unter mehreren Überschriften erscheint, fragen sich Kunden möglicherweise, ob sich die Varianten unterscheiden. Behalten Sie einen separaten Eintrag für ein Menüangebot nur dann bei, wenn es sich tatsächlich um ein anderes Angebot handelt, und geben Sie genau an, was enthalten ist. Enthält eine Kategorie nur einen Artikel, überlegen Sie, ob dieser nicht besser an anderer Stelle aufgehoben ist.
- Notieren Sie Ihre geplanten Kategorien, bevor Sie die Online-Speisekarte bearbeiten.
- Ordnen Sie jedes bestehende Gericht einer Kategorie zu und markieren Sie doppelte Einträge.
- Bitten Sie jemanden aus Ihrem Team, drei bestimmte Gerichte ohne Hilfestellung zu finden.
2. Entscheiden Sie, was ein eigener Eintrag und was eine Option sein sollte
Führen Sie einen Artikel separat auf, wenn es sich um ein eigenständiges Gericht mit anderer Rezeptur oder anderen Anforderungen an die Zubereitung handelt. Verwenden Sie Produktoptionen, wenn Kunden dasselbe Gericht variieren, etwa durch die Wahl einer Größe oder zusätzlichen Käse. Zu viele nahezu identische Einträge erschweren das Stöbern. Werden dagegen alle Unterschiede in einem einzigen Artikel versteckt, entsteht ein anderes Problem: Kunden können das Sortiment nicht überblicken.
NeroWeb unterstützt Speisekarten und Produktoptionen für direkte Online-Bestellungen. Klären Sie vor einer Umstrukturierung, wie sich die gewünschten Auswahlmöglichkeiten in Ihrer Händlerkonfiguration einrichten lassen. Setzen Sie nicht voraus, dass bestimmte Optionsregeln, Funktionen zur Bestandskontrolle oder Abläufe zur Weiterleitung an die Küche verfügbar sind. Jede Auswahl, die die Bestellung verändert, sollte sowohl für den Kunden als auch für die zubereitende Person eindeutig verständlich sein.
- Unterscheiden Sie eigenständige Gerichte von Varianten desselben Gerichts.
- Entfernen Sie unnötige Auswahlmöglichkeiten, insbesondere solche mit nur einer möglichen Antwort.
- Ermitteln Sie die notwendigen Auswahlmöglichkeiten und prüfen Sie, wie diese in Ihrer Konfiguration funktionieren.
3. Beschreiben Sie, was tatsächlich serviert wird
Eine hilfreiche Beschreibung beantwortet praktische Fragen: Was ist die Hauptzutat, was ist dabei und was muss noch ausgewählt werden? Ersetzen Sie vage Formulierungen wie „mit allem“ durch die tatsächlichen Bestandteile. Wenn Pommes nicht enthalten sind, weisen Sie bereits bei der Auswahl des Gerichts darauf hin, statt Kunden dies erst später feststellen zu lassen.
Halten Sie die Namen kurz und übersichtlich und nutzen Sie die Beschreibungen für Details. Machen Sie Aufpreise vor dem Bestellabschluss deutlich und unterscheiden Sie zwischen enthaltenen Auswahlmöglichkeiten und optionalen Extras. Prüfen Sie die Angaben zu Zutaten und Allergenen gemeinsam mit der dafür verantwortlichen Person; verlassen Sie sich bei Allergiefragen von Kunden nicht auf eine kurze Verkaufsbeschreibung.
- Gleichen Sie jede Beschreibung mit der Portion ab, die Ihr Team tatsächlich serviert.
- Verwenden Sie einheitliche Bezeichnungen für Größen, Saucen und Beilagen.
- Entfernen Sie Formulierungen, die den Eindruck erwecken, ein Extra sei enthalten, obwohl dies nicht der Fall ist.
4. Testen Sie die Struktur anhand einer realistischen Bestellung
Hypothetisches Beispiel: Ein Imbiss führt „Hähnchen-Wrap“, „Hähnchen-Wrap mit Pommes“, „Hähnchen-Wrap mit Knoblauchsauce“ und „großer Hähnchen-Wrap“ als separate Gerichte auf. Wenn es sich tatsächlich um Varianten desselben Rezepts handelt, könnte stattdessen ein einziger Eintrag „Hähnchen-Wrap“ verwendet werden. Die Beschreibung könnte lauten: „Gegrilltes Hähnchen und Salat in einer Tortilla. Wählen Sie Größe und Sauce. Pommes sind als optionales Extra erhältlich.“
Anschließend würde der Inhaber prüfen, ob sich Größe, Sauce und Pommes in den konfigurierten Produktoptionen übersichtlich abbilden lassen und etwaige Aufpreise sichtbar sind. Ein anderes Rezept, etwa ein scharfer Hähnchen-Wrap, kann weiterhin einen eigenen Eintrag rechtfertigen. Entscheidend ist, ob die Zusammenfassung Wiederholungen beseitigt, ohne einen wesentlichen Unterschied zu verbergen.
- Erstellen oder prüfen Sie diese Struktur zunächst für eine Kategorie, bevor Sie die gesamte Speisekarte ändern.
- Bitten Sie jemanden, der mit den Änderungen nicht vertraut ist, einen großen Wrap mit Knoblauchsauce und Pommes zu bestellen.
- Vergleichen Sie die ausgewählte Bestellung mit dem, was ein Teammitglied daraus als Zubereitungsauftrag versteht.
5. Prüfen Sie den Bestellablauf bis zur Kasse
Prüfen Sie die Speisekarte auf einem Smartphone und durchlaufen Sie anschließend den konfigurierten Bestellablauf für Abholung oder Lieferung bis zum Bestellabschluss. Kontrollieren Sie, ob Artikelnamen, ausgewählte Optionen und Kosten verständlich bleiben. NeroWeb unterstützt diese Bestellschritte. Ob Bestellungen tatsächlich möglich sind, welche Zahlungsmethoden unterstützt werden und wie Bestandskontrollen sowie die Weiterleitung an die Küche funktionieren, hängt jedoch von der Konfiguration des Händlers ab.
Die Erfolgskontrolle ist einfach und konkret: Eine Testperson kann das gewünschte Essen auswählen, erklären, was enthalten ist, und den Gesamtbetrag erkennen, bevor sie verbindlich bestellt. Gleichzeitig können Mitarbeitende dieselbe Auswahl ohne Rätselraten verstehen. Falls der Test scheitert, korrigieren Sie die Formulierung oder Struktur dort, wo die Unklarheit entsteht, statt an anderer Stelle einen allgemeinen Hinweis hinzuzufügen.
- Prüfen Sie Abholung und Lieferung getrennt, wenn beides eingerichtet ist.
- Klären Sie Verfügbarkeit und Zahlungsmodalitäten mit der Person, die Ihre Konfiguration verwaltet.
- Notieren Sie nach der Einführung wiederkehrende Kundenfragen und überprüfen Sie den betreffenden Eintrag.
WOHL ZU WISSEN
Häufige Fragen
Sollte ich Gerichte entfernen, um die Speisekarte zu vereinfachen?
Nicht automatisch. Entfernen Sie zunächst Dopplungen und unklare Formulierungen. Eine Verkleinerung des Angebots ist eine separate betriebliche Entscheidung, die davon abhängt, was Ihr Team zuverlässig zubereiten und dauerhaft anbieten kann.
Sollten Menüangebote getrennt von einzelnen Gerichten aufgeführt werden?
In der Regel ja, wenn es sich um ein eigenständiges Paket handelt. Geben Sie die enthaltenen Artikel, Portionsgrößen und verbleibenden Auswahlmöglichkeiten an, damit Kunden das Angebot mit einer Einzelbestellung vergleichen können.
Kann ich Bestellnotizen statt Produktoptionen verwenden?
Verlassen Sie sich bei Standardentscheidungen nicht auf Freitextangaben. Sofern Ihre Konfiguration dies unterstützt, erleichtern klar definierte Produktoptionen das Verständnis der Auswahlmöglichkeiten. Klären Sie, wie mit Sonderwünschen umgegangen wird.